Рынок молочной сыворотки в Швейцария

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка сыворотки в Швейцарии значительно вырос с 19 875 т в 2018 году до 51 387 т в 2023 году. Этот рост изначально стимулировался появлением стартапов, таких как Wheycation, которые специализировались на использовании местной швейцарской сыворотки, а также растущей популярностью сывороточного протеина среди спортсменов и людей, заботящихся о здоровье. Запуск готовых к употреблению ферментированных продуктов из сыворотки компанией Wheycation в 2019 году дополнительно повысил спрос.

Рост рынка ускорился в 2020 году, когда устоявшиеся бренды, такие как Lee-Sport® и PowerFood, сделали акцент на швейцарском происхождении и качестве, а выход на рынок немецкого поставщика ESN усилил конкуренцию. В 2021 году Wheycation представила три вкуса порошка сывороточного протеина, ориентированных на устойчивость и апсайклинг, что соответствовало усиливающемуся тренду потребителей в сторону натуральных ингредиентов и местного производства. Однако рынок сократился в 2022 году после ухода немецкого поставщика foodspring® из Швейцарии, что временно повлияло на доступность, даже несмотря на растущую популярность продуктов из изолята сыворотки.

Наиболее резкий рост произошёл в 2023 году, когда объём рынка подскочил до 51 387 т, что на 58% больше, чем в предыдущем году, и подчеркнуло долгосрочную траекторию роста, обусловленную внутренними инновациями и изменяющимися потребительскими предпочтениями.

Производство молочной сыворотки в Швейцария

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Швейцария занимала 17-е место в мире по производству сыворотки.

Крупнейшие производители молочной сыворотки, 2017-2020

Мировая карта производства молочной сыворотки, 2017-2020

Производство сыворотки в Швейцарии растёт второй год подряд. В 2020 году в стране было произведено 78 тыс. тонн сыворотки, что означает значительный рост на 29,7% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 5,1%, при среднегодовом темпе роста в 1,7%. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 58 тыс. тонн, а наибольшее снижение произошло в том же году — на 29,3%.

Годовая динамика производства в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Производство сыворотки в Швейцарии увеличивается второй год подряд. В 2020 году стоимость произведённой сыворотки составила 31 613 тыс. долларов США, что отражает существенный рост на 24,7% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год производство выросло на 27,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 8,5%. Минимальное значение было зарегистрировано в 2018 году — 21 607 тыс. долларов США, а наибольшее падение произошло в том же году — на 12,8%.

Годовая динамика производства в Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт молочной сыворотки из Швейцария

Экспорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего спада экспорт сыворотки из Швейцарии снова растёт. В 2020 году страна экспортировала 45 629 тонн сыворотки, что на 11,8% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 38%, при среднегодовом темпе снижения в 14,7%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 40 823 тонны, а наибольшее падение произошло в 2018 году — на 35,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Франция и Германия явно доминировали в структуре партнёров по экспорту в натуральном выражении, в то время как на другие страны приходилась оставшаяся доля.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего снижения объём экспорта сыворотки из Швейцарии увеличивается. В 2020 году экспортная стоимость составила 18 536 тыс. долларов США, что на 7,4% выше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 16,7%, при среднегодовом темпе снижения в 5,9%. Минимальное значение было зарегистрировано в 2019 году — 17 253 тыс. долларов США, а наибольшее падение произошло в 2018 году — на 21,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями швейцарской сыворотки в стоимостном выражении были Франция (43,7% экспорта), Австрия (25,7% экспорта) и Германия (8,4% экспорта), которые вместе обеспечили 77,8% общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт молочной сыворотки в Швейцария

Импорт в натуральном выражении, т

Объём импорта сыворотки в Швейцарию снижается второй год подряд. В 2020 году импорт составил 7 376 тонн, что практически не изменилось по сравнению с 2019 годом. С 2017 по 2020 год импорт сократился на 8,3%, при среднегодовом темпе снижения в 2,8%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 9 058 тонн, наибольшее падение произошло в 2019 году — на 18,2%, а наибольший рост был отмечен в 2018 году — на 12,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Франция (43,7% импорта в натуральном выражении), США (34,8% импорта) и Нидерланды (14,0% импорта) оставались ведущими поставщиками в структуре импорта сыворотки в Швейцарию, обеспечивая в совокупности 92,5% общего потока.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Объём импорта сыворотки в Швейцарию снижается второй год подряд. В 2020 году стоимость импорта составила 28 793 тыс. долларов США, что отражает небольшое снижение на 1,0% по сравнению с 2019 годом. С 2017 по 2020 год импорт сократился на 12,7%, при среднегодовом темпе снижения в 4,4%. Максимальное значение было зарегистрировано в 2018 году — 42 104 тыс. долларов США, наибольшее падение произошло в 2019 году — на 30,9%, а наибольший рост был отмечен в 2018 году — на 27,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год США (38,0% импорта в стоимостном выражении), Франция (32,8% импорта) и Нидерланды (20,8% импорта) оставались основными поставщиками сыворотки в Швейцарию, обеспечивая в совокупности 91,6% общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг.