Рынок хрустящих хлебцев, сухарей, гренок и аналогичных обжаренных продуктов в Германии

Выдержки из прошлых версий отчета

Рынок хрустящих хлебцев, сухарей и тостового хлеба в Германии демонстрировал нестабильную динамику в 2018–2021 годах. После снижения до 145,8 млн долларов в 2019 году он восстановился до 162,1 млн долларов в 2020 году, чему способствовали стабильный потребительский спрос и соблюдение правил ЕС по снижению содержания акриламида в производстве хрустящих хлебцев. Подготовка к обновлённым немецким пищевым директивам (Leitsätze), вступившим в силу в апреле 2021 года, также стимулировала активность на рынке. В 2021 году рынок незначительно сократился до 157,9 млн долларов, несмотря на формальное введение новых Leitsätze, которые уточнили стандарты состава для хрустящих хлебцев и тостового хлеба, а также растущий потребительский интерес к органическим и полезным продуктам, таким как безглютеновые варианты.

С 2022 года началось резкое расширение рынка: его объём вырос до 254,4 млн долларов в 2022 году, в основном из-за роста потребительских цен на хрустящие хлебцы на 17% под влиянием инфляции и сбоев в глобальных цепочках поставок, которые увеличили стоимость сырья. Одновременно меняющиеся предпочтения потребителей способствовали росту доли тостового и нарезанного хлеба. Этот рост продолжился в 2023 и 2024 годах, достигнув 321,9 млн долларов, чему способствовали продуктовые инновации, такие как новые разновидности хрустящих хлебцев, и устойчивый спрос на органическую выпечку.

Регуляторные обновления играли постоянную роль на протяжении всего периода. Директивы Leitsätze для хлеба и хлебобулочных изделий, пересмотренные в 2021 и снова в 2024 году, создали рамки для определения качества и продуктов, влияя на производственные стандарты. Кроме того, признание немецкой хлебной культуры нематериальным наследием ЮНЕСКО в 2023 году усилило потребительскую оценку традиционных и региональных сортов хлеба, укрепляя культурную значимость рынка.

Производство хрустящих хлебцев, сухарей и гренок в Германии

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2020 году производство хрустящих хлебцев, сухарей, поджаренного хлеба и аналогичных поджаренных продуктов в Германии оценивалось в 220,9 млн долларов США, что на 12,0% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 13,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,3%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 6,9%.

Годовая динамика производства в Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

После двухлетнего спада объём производства хрустящих хлебцев, сухарей, поджаренного хлеба и аналогичных поджаренных продуктов в Германии увеличился. В 2020 году в стране произвели 66 470 тонн этой продукции, что на 6,5% больше, чем в предыдущем году. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 62 420 тонн, при этом наибольшее снижение в том же году составило 4,0%.

Годовая динамика производства в Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт хрустящих хлебцев, сухарей и гренок из Германии

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт хрустящих хлебцев, сухарей, поджаренного хлеба и аналогичных поджаренных продуктов из Германии растёт третий год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 43 069 тонн, что на 14,1% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 20,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год экспорт хрустящих хлебцев, сухарей, поджаренного хлеба и аналогичных поджаренных продуктов из Германии был распределён относительно равномерно. Нидерланды (15,3% от объёма экспорта), Италия (14,7%) и Швеция (11,7%) вместе составили лишь 41,7% от общего потока.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт хрустящих хлебцев, сухарей, поджаренного хлеба и аналогичных поджаренных продуктов из Германии в денежном выражении увеличивается третий год подряд. В 2020 году он достиг 138,5 млн долларов США, что на 15,6% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 26%, со среднегодовым темпом роста в 8,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах хрустящие хлебцы, сухари, поджаренный хлеб и аналогичные поджаренные продукты из Германии поставлялись на широкий спектр рынков. Франция (13,3% от стоимости экспорта), Нидерланды (12,8%) и Италия (12,6%) вместе составили лишь 38,7% от общего объёма экспорта в денежном выражении, в то время как множество более мелких направлений сформировали оставшиеся 61,3%.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Германии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт хрустящих хлебцев, сухарей и гренок в Германию

Импорт в натуральном выражении, т

В 2020 году объём импорта хрустящих хлебцев, сухарей, поджаренного хлеба и аналогичных поджаренных продуктов в Германию достиг 30 264 тонн, что на 10,4% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 36%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 10,8%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2019 году — на 3,8%, а наибольший рост — в 2018 году, на 28,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах основными поставщиками хрустящих хлебцев, сухарей, поджаренного хлеба и аналогичных поджаренных продуктов в Германию были Польша (21,9% от объёма импорта), Швеция (20,1%) и Австрия (10,8%), которые вместе составили 52,8% от общего импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт хрустящих хлебцев, сухарей, поджаренного хлеба и аналогичных поджаренных продуктов в Германию в денежном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году страна импортировала этой продукции на 79,6 млн долларов США, что на 16,7% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 44,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 13,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах структура импорта хрустящих хлебцев, сухарей, поджаренного хлеба и аналогичных поджаренных продуктов в Германию в денежном выражении оставалась диверсифицированной. Польша (19,4% от стоимости импорта), Швеция (15,3%) и Австрия (15,1%) вместе составили лишь 49,8% от общего потока, и ни один партнёр не выделялся как явно доминирующий.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Германию в денежном выражении, 2017-2020 гг.