Рынок хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Словакии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка хлебобулочных изделий в Словакии стабильно увеличивался с 61,3 тыс. тонн в 2018 году до 86,8 тыс. тонн в 2021 году. Этот рост изначально стимулировался выходом компании Penam Slovakia на лидирующие позиции после приобретения Šarišské pekárne a cukrárne, что привнесло современные технологии для производства предварительно выпеченных и замороженных изделий. В 2020 году потребительский спрос сместился в сторону хлеба и выпечки более высокого качества, а в 2021 году государственные субсидии и налоговые льготы помогли сохранить низкие цены, поддерживая общее потребление.

После пика в 2021 году объём рынка резко сократился до 69,5 тыс. тонн в 2022 году и далее до 53,6 тыс. тонн в 2023 году. Это снижение совпало с устойчивым падением потребления хлеба и обычной выпечки в Словакии, что создало давление на местных пекарей, поскольку импортные замороженные изделия захватили значительную долю рынка.

В 2024 году на рынок вышли новые ремесленные пекарни, такие как Bloom Bakery и Subo, делая акцент на закваске и качественных инновациях. Министерство сельского хозяйства внедрило более чёткие правила маркировки для свежих, размороженных и выпеченных на месте хлебобулочных изделий, повысив прозрачность. Несмотря на эти изменения, импорт замороженных хлебобулочных изделий продолжал составлять около 40% рынка, в то время как базовая тенденция снижения потребления традиционных хлебобулочных товаров сохранялась.

Производство хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Словакии

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

Мировая карта производства хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

Производство хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Словакии растёт третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 6 тыс. тонн этой продукции, что на 0,8% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год объём производства увеличился на 23,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 7,2%.

Годовая динамика производства в Словакии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Словакии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году Словакия экспортировала 40,9 тыс. тонн хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, что означает снижение на 7,4% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 10,1% при среднегодовом темпе снижения в 3,5%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 40,2 тыс. тонн. Наибольшее падение экспорта произошло в 2018 году — на 11,6%, а наибольший рост — в 2019 году, когда объём увеличился на 9,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Словакии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта в натуральном выражении были Чехия (47,1% от общего объёма), Польша (32,1%) и Венгрия (11,7%). Вместе эти три страны составляли 90,9% от всех экспортных потоков.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Словакии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимостный объём экспорта хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Словакии составил 121,4 млн долларов США, что на 5,9% меньше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год экспорт в денежном выражении вырос на 5,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 112,2 млн долларов США, а максимальное — в 2019 году, когда показатель достиг 129,0 млн долларов США. Наибольший рост произошёл в 2019 году — на 15,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Словакии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями словацкой продукции в стоимостном выражении были Чехия (51,0% от общего объёма экспорта), Польша (25,9%) и Венгрия (8,7%). Их совокупная доля составила 85,6% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Словакии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Словакию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Словакию растёт третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 115,6 тыс. тонн, что на 7,4% больше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год импорт в натуральном выражении увеличился на 25,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 7,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Словакию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Словакию в натуральном выражении были Чехия (34,8% от общего объёма импорта), Польша (27,7%) и Германия (11,2%). Вместе эти три страны обеспечивали 73,7% от всех импортных потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Словакию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Словакию в стоимостном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 260,1 млн долларов США, что на 9,5% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт в денежном выражении вырос на 30,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 9,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Словакию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками в стоимостном выражении были Чехия (32,4% от общего объёма импорта), Польша (23,8%) и Германия (13,1%). Их совокупная доля составила 69,3% от всех импортных потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Словакию в денежном выражении, 2017-2020 гг.