Рынок хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Чили

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2021 год рынок хлебобулочных изделий в Чили значительно вырос: объём почти удвоился, достигнув почти 68 500 т. Этот рост изначально стимулировался изменением потребительских предпочтений в сторону более здоровых и специализированных продуктов, таких как лёгкая выпечка с подсластителями (например, сукралозой для диабетиков), а также увеличением числа ремесленных пекарен, предлагающих заквасочный хлеб и функциональные хлебобулочные изделия. В 2020 году, во время пандемии COVID-19, рынок ускорился ещё сильнее: локдауны вызвали глобальный и местный бум заквасочного хлеба и рост домашней выпечки, что повысило общее потребление. В этот же период продолжались технологические инновации, направленные на оптимизацию производственных процессов в пекарнях и кондитерских, что поддерживало восходящий тренд рынка.

После пика в 2021 году общий объём рынка стабилизировался на высоком уровне около 65 000–68 500 т и сохранялся таким до 2023 года. Этот плато совпал с заявленным ростом сегмента розничных пекарен, обусловленным открытием новых заведений, ориентированных на качество, оригинальность и меньшие форматы. Рынок стал более сложным: усилился акцент на премиальные ремесленные продукты, расширился ассортимент веганских вариантов с альтернативными подсластителями, появились креативные новинки, такие как готовые кремовые начинки для выпечки. Отрасль сохраняла динамику, адаптируясь к меняющимся потребительским предпочтениям в области здоровья, этики и запоминающегося опыта, внедряя новые технологии, но сохраняя традиционную сущность.

Производство хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Чили

В натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

Крупнейшие производители хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2018-2021

Мировая карта производства хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2018-2021

В 2021 году в Чили было произведено 4 422 тонны хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, что на 1,7% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год производство выросло на 6,4%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,1%. Максимальный объём производства был зафиксирован в 2019 году — 4 455 тонн. Самый значительный спад произошёл в 2020 году — на 2,4%, а наибольший рост был отмечен в 2019 году — на 7,2%.

Годовая динамика производства в Чили в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

В денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

В 2021 году стоимость производства хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Чили составила 13 851 тыс. долларов США, увеличившись на 10,2% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год производство выросло на 38,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 11,5%. Самый значительный спад был зафиксирован в 2020 году — на 6,1%, а наибольший рост произошёл в 2019 году — на 33,8%.

Годовая динамика производства в Чили в денежном выражении, 2018-2021 гг., тыс. $ США

Экспорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Чили

Экспорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего сокращения экспорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Чили начал расти. В 2021 году экспорт составил 4 185 тонн, что означает значительный рост на 11,0% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год экспорт снизился на 12,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 4,2%. Минимальный объём был зафиксирован в 2020 году — 3 769 тонн, а самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 11,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Чили в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

За период 2018–2021 годов основными покупателями хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Чили были Боливия (30,0% экспорта в натуральном выражении), Парагвай (19,1% экспорта в натуральном выражении) и Уругвай (6,1% экспорта в натуральном выражении). Их совокупная доля достигла 55,1% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Чили в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2021 году Чили экспортировала хлеб, кондитерские изделия, торты, печенье и хлебобулочные изделия на сумму 13,1 млн долларов США, что на 20,4% больше, чем в предыдущем году. За период с 2018 по 2021 год экспорт вырос на 14,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,6%. Минимальная стоимость была зафиксирована в 2020 году — 10,9 млн долларов США, а самый значительный спад произошёл в том же году — на 14,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из Чили в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

Анализ экспорта в стоимостном выражении за 2018–2021 годы показывает широкое распределение по многим рынкам. Парагвай (21,0% экспорта в стоимостном выражении), Боливия (20,5% экспорта в стоимостном выражении) и Куба (7,1% экспорта в стоимостном выражении) вместе составляют лишь 48,6% от общего объёма потоков, в то время как значительные 51,4% приходятся на других партнёров.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта экспорта продукции из Чили в денежном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Чили

Импорт в натуральном выражении, т

В 2021 году объём импорта хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Чили достиг 68 258 тонн, увеличившись на 55,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2018 по 2021 год импорт вырос на 87,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 23,3%. Самый значительный спад был зафиксирован в 2020 году — на 2,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Чили в натуральном выражении, 2018-2021 гг., т

На протяжении 2018–2021 годов импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Чили в натуральном выражении не был сконцентрирован на нескольких ключевых рынках. Испания (17,0% импорта в натуральном выражении), Аргентина (16,6% импорта в натуральном выражении) и Перу (16,1% импорта в натуральном выражении) вместе составляли лишь 49,6% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Чили в натуральном выражении, 2018-2021 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В эти годы на рынке наблюдалась волатильность. Объёмы достигли минимума в 2018 году и максимума в 2021 году, увеличившись в 1,9 раза. В 2021 году импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Чили составил 184,1 млн долларов США, что на 77,4% больше, чем в предыдущем году. Самый значительный спад был зафиксирован в 2020 году — на 9,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Чили в денежном выражении, 2018-2021 гг., млн $ США

Структура импорта в стоимостном выражении за 2018–2021 годы может быть описана как диверсифицированная, поскольку Испания (15,7% импорта в стоимостном выражении), Аргентина (13,5% импорта в стоимостном выражении) и США (10,6% импорта в стоимостном выражении) вместе составляют лишь 39,8% от общего объёма потоков, и ни одна страна не занимает явно доминирующей позиции.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2021 гг.

Карта импорта продукции в Чили в денежном выражении, 2018-2021 гг.