Рынок грибов и трюфелей в Нидерландах

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка грибов и трюфелей в Нидерландах сократился с более 240 тыс. тонн в 2018 году до 167 тыс. тонн в 2023 году. Основной причиной этого стало устойчивое давление на производителей из-за низких цен и высоких затрат на рабочую силу, что снизило маржинальность и привело к сокращению числа фермерских хозяйств. Дефицит рабочей силы, обострившийся в 2020 году, дополнительно ограничил производственные мощности.

Несмотря на сокращение объёма, рыночная стоимость колебалась, достигнув пика в 779 млн долларов США в 2021 году. Пандемия COVID-19 в 2020 году сместила потребление из сектора общественного питания в розничную торговлю, поскольку потребители стали больше готовить дома, что поддержало спрос. Одновременно меняющиеся потребительские предпочтения повысили интерес к специализированным сортам, таким как азиатские грибы шиитаке и эноки, а также к быстрому росту популярности оранжевых вешенок в 2021 году. Растущая популярность трюфелей, подкреплённая улучшенными методами обнаружения и обучением собак, добавила премиальный сегмент на рынок.

В течение всего периода отрасль реагировала инвестициями в увеличение масштабов и устойчивое циркулярное сельское хозяйство для повышения эффективности. Однако регуляторные изменения и затратные давления продолжали создавать проблемы. К 2024 году ключевыми направлениями стали улучшение методов хранения и упаковки для поддержания качества продукции и изучение потенциала растущего сектора свежих кормов для домашних животных.

Производство грибов и трюфелей в Нидерландах

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

По объёму производства грибов и трюфелей в 2017–2020 годах Нидерланды занимали 4-е место в мире.

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Объём производства грибов и трюфелей в Нидерландах снизился второй год подряд. В 2020 году было произведено 260,0 тыс. тонн грибов и трюфелей, что на 3,7% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 13,3%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 4,7%. Наибольшее падение было зафиксировано в 2019 году — на 10,0%, а в 2018 году объём производства остался практически неизменным.

Годовая динамика производства в Нидерландах в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство грибов и трюфелей в Нидерландах в стоимостном выражении также снизилось второй год подряд. В 2020 году его объём составил 817,0 млн долларов США, практически не изменившись по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 4,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 1,4%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 916,4 млн долларов США. Наибольшее падение произошло в 2019 году — на 10,4%, а наибольший рост — в 2018 году, на 7,6%.

Годовая динамика производства в Нидерландах в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Нидерландов

Экспорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего снижения экспорт грибов и трюфелей из Нидерландов в натуральном выражении увеличился. В 2020 году страна экспортировала 77 833 тонны грибов и трюфелей, что на 1,0% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 16,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 5,7%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 77 099 тонн, когда произошло наибольшее падение — на 14,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Нидерландов в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах основными направлениями экспорта грибов и трюфелей из Нидерландов в натуральном выражении оставались Германия (29,4% от общего объёма экспорта), Бельгия (23,8%) и Великобритания (16,5%). На эти три страны в совокупности приходилось 69,7% от общего объёма экспортных поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Нидерландов в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимостный объём экспорта грибов и трюфелей из Нидерландов составил 244,6 млн долларов США, увеличившись на 4,4% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 7,2%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 2,5%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 234,4 млн долларов США, когда произошло наибольшее падение — на 15,0%. Максимальный объём экспорта наблюдался в 2018 году — 275,6 млн долларов США, с ростом на 4,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Нидерландов в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах ведущие позиции в стоимостной структуре экспорта грибов и трюфелей из Нидерландов стабильно занимали Германия (32,0% от общей стоимости экспорта), Бельгия (19,2%) и Великобритания (14,7%). На эти три страны в совокупности приходилось 65,9% от общего стоимостного объёма экспортных потоков.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Нидерландов в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Нидерланды

Импорт в натуральном выражении, т

В 2020 году Нидерланды импортировали 44 198 тонн грибов и трюфелей, что на 57,7% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 52,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 15,1%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 28 030 тонн, когда произошло снижение на 9,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Нидерланды в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах основными источниками импорта грибов и трюфелей в Нидерланды в натуральном выражении были Бельгия (33,8% от общего объёма импорта), Польша (24,6%) и Германия (19,4%). На эти три страны в совокупности приходилось 77,8% от общего объёма импортных поставок.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Нидерланды в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году Нидерланды импортировали грибов и трюфелей на сумму около 88,8 млн долларов США, что на 6,5% больше, чем в 2019 году. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 83,4 млн долларов США, когда произошло наибольшее падение — на 16,1%. Максимальный объём импорта наблюдался в 2018 году — 99,4 млн долларов США, с ростом на 13,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Нидерланды в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах ведущие позиции в стоимостной структуре импорта грибов и трюфелей в Нидерланды стабильно занимали Бельгия (23,3% от общей стоимости импорта), Германия (21,5%) и Польша (19,2%). На эти три страны в совокупности приходилось 64,0% от общего стоимостного объёма импортных потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Нидерланды в денежном выражении, 2017-2020 гг.