Рынок грибов и трюфелей в Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежих грибов и трюфелей в Европе вырос с 1,13 млн тонн в 2018 году до 1,39 млн тонн в 2019 году. Этот рост был обусловлен растущим предпочтением потребителей свежих местных грибов и общим переходом на веганское и растительное питание, что увеличило спрос на инновационные продукты, такие как грибные бургеры. Пандемия COVID-19 в 2020 году усилила внимание к местной и свежей продукции, хотя проблемы со сбором и доставкой вызвали производственные узкие места, что привело к небольшому сокращению рынка до 1,36 млн тонн.

В 2021 году объём рынка восстановился до 1,39 млн тонн благодаря стабильному производству грибов в Германии и импорту диких грибов из Восточной Европы. Однако в 2022 году произошло резкое падение до 1,18 млн тонн. К 2023 году объём стабилизировался на уровне 1,17 млн тонн, поскольку растущая осведомлённость потребителей о качестве и происхождении стимулировала спрос на специализированные продукты, такие как трюфели, которые стали популярны как в свежем виде, так и в переработанных формах, например, в виде масел и паст.

Производство грибов и трюфелей в Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство грибов и трюфелей в Европе растёт второй год подряд. В 2020 году объём производства составил 1 459 тыс. тонн, что на 14,1% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 10,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,4%. Самый низкий показатель был зафиксирован в 2018 году — 1 235 тыс. тонн. Наибольшее снижение также произошло в 2018 году и составило 6,4%.

Годовая динамика производства в Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Стоимость производства грибов и трюфелей в Европе увеличивается второй год подряд. В 2020 году объём производства оценивался в 98 099 млн долларов США, что на 16,4% выше показателя 2019 года. За период с 2017 по 2020 год стоимость производства выросла на 29%, при среднегодовом темпе роста в 8,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 73 167 млн долларов США. Наибольшее снижение также произошло в 2018 году и составило 3,8%.

Годовая динамика производства в Европе в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Европы

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году объём экспорта грибов и трюфелей из Европы составил 418,7 тыс. тонн, что на 34,9% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 19,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,1%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 310,4 тыс. тонн, а максимальное — в 2018 году — 428,1 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2019 году и составило 27,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Норвегия и Швейцария были основными покупателями грибов и трюфелей из Европы, их совокупная доля в общем объёме экспорта составила 2,5%.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году стоимость экспорта грибов и трюфелей из Европы достигла 1 404 млн долларов США, что на 2,1% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 13,8%, при среднегодовом темпе роста в 4,4%. Наибольшее снижение произошло в 2019 году и составило 0,9%, а наибольший рост был зафиксирован в 2018 году — 12,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями грибов и трюфелей из Европы по стоимости оставались Швейцария (2,2% от общего экспорта), Норвегия (1,6%) и США (1,5%). Их совокупная доля составила 5,2% от общего объёма экспорта в денежном выражении.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Европу

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году объём импорта грибов и трюфелей в Европу составил 323,5 тыс. тонн, что на 23,7% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт снизился на 11,1%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 3,8%. Минимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 323,0 тыс. тонн, а максимальное — в 2019 году — 424,1 тыс. тонн. Наибольший рост произошёл в 2019 году и составил 31,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками грибов и трюфелей в Европу по объёму были Турция (1,1% от общего импорта), Китай (0,8%) и Южная Корея (0,7%). Их совокупная доля составила 2,7% от общего объёма импорта в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт грибов и трюфелей в Европу снижается второй год подряд. В 2020 году его стоимость составила 1 341 млн долларов США, что на 1,1% меньше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 4,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 1,5%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 1 362 млн долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году и составил 6,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками грибов и трюфелей в Европу по стоимости были Южная Корея (1,2% от общего импорта), Китай (1,0%) и Турция (0,9%). Их совокупная доля составила 3,2% от общего объёма импорта в денежном выражении.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.