Mercado de vinagre na Alemanha, 2026

Observações de relatórios anteriores

O mercado de vinagre na Alemanha apresentou tendências contrastantes entre volume e valor entre 2018 e 2024. O consumo físico caiu de 210,8 milhões de litros em 2018 para 170,2 milhões de litros em 2023, recuperando-se para 184,9 milhões de litros em 2024. Em termos de valor, o mercado flutuou, atingindo um pico de 206,2 milhões de dólares em 2021 e estabilizando em 174,0 milhões de dólares em 2024.

O crescimento do valor de mercado em 2020 e 2021 foi impulsionado principalmente pela pandemia de COVID-19, que deslocou o consumo para os lares e acelerou as vendas online. Nesse período, grandes fabricantes como a Hengstenberg lançaram novos produtos, como vinagre de cereja com pimenta, atendendo à crescente demanda por vinagres especiais e aromatizados. As tendências dos consumidores em direção a produtos naturais, orgânicos e funcionais também apoiaram preços mais altos e segmentos premium.

Após 2021, o valor de mercado contraiu-se apesar da inovação contínua, incluindo a introdução de vinagres balsâmicos orgânicos com sabores mediterrânicos em 2022. O declínio moderou-se em 2024, com o volume subindo para 184,9 milhões de litros e o valor aumentando para 174,0 milhões de dólares.

Produção de vinagre na Alemanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de vinagre na Alemanha foi avaliada em 148,6 milhões de dólares americanos, um aumento de 16,4% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 19,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,2%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 7,0%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, M l

A produção de vinagre na Alemanha caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, foram produzidos 199,7 milhões de litros de vinagre no país, marcando um leve declínio de 1,2% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2018, com 211,2 milhões de litros. A maior queda ocorreu em 2019, com uma redução de 4,3%, enquanto o maior aumento foi observado em 2018, com um crescimento de 5,4%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, M l

Exportações de vinagre da Alemanha

Exportações em espécie, mil l

Após dois anos de declínio, as exportações de vinagre da Alemanha aumentaram. Em 2020, as exportações totalizaram 64 318 mil litros, um aumento de 19,0% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 10,6%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 3,4%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 54 036 mil litros, ano em que também ocorreu a maior queda, de 3,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, mil l

Ao longo de 2017 a 2020, os Países Baixos (21,8% das exportações em volume), a França (15,6% das exportações em volume) e a Suíça (14,0% das exportações em volume) formaram o grupo central de mercados para as exportações em volume, representando juntos 51,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

A Alemanha exportou 40 388 mil dólares americanos de vinagre em 2020, mostrando um avanço de 15,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 9,6%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 3,1%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 35 112 mil dólares americanos, ano em que também ocorreu a maior queda, de 7,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Os dados de 2017 a 2020 indicam que as exportações em valor de vinagre da Alemanha não estavam concentradas em alguns destinos-chave: a Suíça (13,9% das exportações em valor), os Países Baixos (11,5% das exportações em valor) e a França (10,9% das exportações em valor) representaram juntas apenas 36,3% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de vinagre para a Alemanha

Importações em espécie, mil l

Os volumes de importação de vinagre na Alemanha aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 63 002 mil litros, indicando um ganho notável de 11,6% em comparação com o ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 9,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 3,0%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 55 816 mil litros, ano em que também ocorreu a maior queda, de 3,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, mil l

De 2017 a 2020, a Itália (50,3% das importações em volume), a Áustria (12,1% das importações em volume) e os Países Baixos (11,8% das importações em volume) foram os maiores contribuintes para as importações em volume, representando juntos 74,2% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

A Alemanha importou aproximadamente 88 448 mil dólares americanos de vinagre em 2020, mostrando um aumento robusto de 11,3% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 16,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,1%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 8,5%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com um crescimento de 14,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Em 2017 a 2020, a Itália permaneceu como o principal destino do vinagre para a Alemanha, representando 72,2% do total das importações em valor, enquanto o volume restante foi distribuído entre outros países.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020