Mercado de queijo e requeijão no Brasil

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de queijos e coalhadas no Brasil apresentou crescimento constante, passando de 142,8 mil toneladas em 2018 para 145,9 mil toneladas em 2020. Esse avanço foi impulsionado pela tendência de premiumização, com aumento no consumo per capita de queijos finos, e pela crise econômica nacional, que redirecionou a demanda para categorias mais acessíveis, como o requeijão. Em 2020, a pandemia de COVID-19 provocou um aumento de 29% no consumo doméstico de queijos, compensando a queda nas vendas do canal food service e mantendo o crescimento do mercado.

A partir de 2021, o ritmo de expansão se acelerou, alcançando 189,1 mil toneladas em 2023. Um fator central foi a forte ampliação da produção das principais categorias: a produção de mussarela cresceu 30% desde 2017, e a de requeijão ultrapassou 380 mil toneladas. A demanda crescente por queijos gourmet e premium por parte dos consumidores das classes média e alta também impulsionou o setor. Além disso, abriram-se oportunidades de exportação, especialmente para China, União Europeia e Estados Unidos, facilitadas por acordos comerciais que melhoraram o acesso dos queijos brasileiros. A implementação do Selo Arte do Queijo (Lei 13.860/2019), que estabeleceu padrões de rotulagem e produção, contribuiu para a formalização do mercado.

Produção de queijo e requeijão no Brasil

Em espécie, 2018-2021, t

Maiores produtores de de queijo e requeijão, 2018-2021

Mapa mundial da produção de de queijo e requeijão, 2018-2021

Em 2021, o Brasil produziu 119 406 toneladas de queijo e requeijão, mantendo uma produção relativamente estável em comparação com o ano anterior. O maior aumento foi registrado em 2019, com 1,9%, enquanto a maior queda ocorreu em 2020, com 0,3%.

Dinâmica anual da produção no Brasil em espécie, 2018-2021, t

Em valor, 2018-2021, M $ US

Em 2021, a produção de queijo e requeijão no Brasil foi avaliada em 600,8 milhões de dólares americanos, representando um forte crescimento de 10,8% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, a produção aumentou 2,7%, o que equivale a uma taxa anualizada de 0,9%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 542,2 milhões de dólares americanos, ano em que também ocorreu a maior queda, de 8,3%.

Dinâmica anual da produção no Brasil em valor, 2018-2021, M $ US

Exportações de queijo e requeijão do Brasil

Exportações em espécie, t

Os volumes de queijo e requeijão exportados pelo Brasil aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, as exportações totalizaram 4 608 toneladas, com um ganho de 11,2% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações cresceram 28,9%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 8,8%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 3 435 toneladas, ano em que também ocorreu a maior queda, de 3,9%. Já o maior aumento foi observado em 2020, com 20,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Brasil em espécie, 2018-2021, t

No período de 2018 a 2021, Chile (27,5% das exportações em volume), Rússia (19,4% das exportações em volume) e Argentina (13,7% das exportações em volume) formaram o grupo principal de parceiros para as exportações em volume de queijo e requeijão do Brasil, representando conjuntamente 60,6% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do Brasil em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, M $ US

Os volumes de queijo e requeijão exportados pelo Brasil aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, as exportações atingiram 23,2 milhões de dólares americanos, com um crescimento de 22,8% em relação a 2020. No período de 2018 a 2021, as exportações aumentaram 29,8%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 9,1%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 17,0 milhões de dólares americanos, ano em que também ocorreu a maior queda, de 4,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Brasil em valor, 2018-2021, M $ US

De 2018 a 2021, Rússia (25,6% das exportações em valor), Chile (20,2% das exportações em valor) e Estados Unidos (12,0% das exportações em valor) foram os principais destinos para o queijo e requeijão do Brasil, representando juntos 57,8% do total das exportações em valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do Brasil em valor, 2018-2021

Importações de queijo e requeijão para o Brasil

Importações em espécie, t

As importações de queijo e requeijão do Brasil aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, as importações foram registradas em 31 964 toneladas, o que representa um aumento de 3,0% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações cresceram 8,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,9%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 28 148 toneladas, ano em que também ocorreu a maior queda, de 4,1%. Já o maior aumento foi observado em 2020, com 10,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Brasil em espécie, 2018-2021, t

De 2018 a 2021, Argentina e Uruguai representaram consistentemente 90,9% do total das importações em volume, indicando um alto grau de concentração, com uma longa cauda de mercados menores.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para o Brasil em espécie, 2018-2021

Importações em valor, M $ US

O volume de importações de queijo e requeijão do Brasil aumentou pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, o volume de importações totalizou 139,1 milhões de dólares americanos, o que representa um crescimento de 9,0% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações aumentaram 5,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,8%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 120,4 milhões de dólares americanos, ano em que também ocorreu a maior queda, de 8,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Brasil em valor, 2018-2021, M $ US

De 2018 a 2021, Argentina e Uruguai atuaram como os destinos dominantes para as importações em valor, representando conjuntamente 82,8% do total dos fluxos, deixando a parcela restante para outros mercados.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para o Brasil em valor, 2018-2021