Mercado de pastelaria no Canadá

Observações de relatórios anteriores

A partir de 2018, o mercado canadense de produtos de pastelaria foi impulsionado por uma onda de lançamentos de novos produtos e uma forte tendência de consumo por ingredientes mais saudáveis, como fibras, proteínas e opções orgânicas, o que estimulou a inovação e sustentou a demanda. Esse período registrou crescimento consistente na produção e no valor de mercado. A pandemia de COVID-19 em 2020 trouxe desafios operacionais e mudanças no comportamento do consumidor para as padarias, enquanto o crescimento demográfico contínuo por meio da imigração forneceu uma base estável para o consumo.

Em 2022, o Canadá consolidou sua posição como um grande exportador global de produtos de panificação, com volumes de exportação crescendo rapidamente. Esse impulso nas exportações apoiou a capacidade de produção doméstica. O volume físico do mercado interno atingiu o pico em 2022, enquanto seu valor monetário continuou a subir, indicando uma mudança do mercado para produtos de pastelaria de maior valor ou premium.

Em 2023, o volume de mercado em quantidade contraiu-se, embora seu valor tenha permanecido elevado. Ao entrar em 2024, o setor caracterizou-se por um crescimento robusto nas vendas no varejo, demanda acelerada por produtos de pastelaria posicionados como saudáveis e a rápida expansão do e-commerce como canal de vendas. O cenário do mercado foi ainda moldado pela entrada de novos produtores nos mercados locais e pelo reconhecimento internacional da qualidade da pastelaria canadense, juntamente com a influência dos preços globais de commodities nos custos de insumos.

Produção de pastelaria no Canadá

Em espécie, 2017-2020, mil t

O Canadá ocupou a 13ª posição mundial em termos de produção de pastelaria entre 2017 e 2020.

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

O volume de produção de pastelaria do Canadá aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 396,0 mil toneladas de pastelaria no país, um aumento de 3,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 29,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 9,1%.

Dinâmica anual da produção no Canadá em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

O volume de produção de pastelaria do Canadá aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a produção de pastelaria foi avaliada em 1 587 milhões de dólares americanos no Canadá, um aumento de 6,8% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 47,4%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 13,8%.

Dinâmica anual da produção no Canadá em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de pastelaria do Canadá

Exportações em espécie, mil t

As entregas de pastelaria do Canadá aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 600,9 mil toneladas, mostrando um avanço de 1,4% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 21,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Canadá em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, a estrutura do mercado foi altamente concentrada, com os Estados Unidos sozinhos responsáveis por 95,4% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto do Canadá em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Os volumes de pastelaria exportados do Canadá aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o volume de exportação totalizou 2 408 milhões de dólares americanos, representando um ganho moderado de 4,5% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 38,1%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 11,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Canadá em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, os Estados Unidos foram o mercado-chave e quase exclusivo para as exportações em valor de pastelaria do Canadá, representando 96,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto do Canadá em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria para o Canadá

Importações em espécie, mil t

Em 2020, as importações de pastelaria do Canadá totalizaram 406,5 mil toneladas, refletindo uma pequena redução de 2,9% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 55,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 23,4%. O maior declínio foi registrado em 2018, com 54,7%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2019, com 2,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Canadá em espécie, 2017-2020, mil t

Ao longo de 2017 a 2020, os Estados Unidos desempenharam o papel principal nas importações em volume, com uma participação de 82,8% do total dos fluxos, enquanto outros mercados juntos representaram o restante.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para o Canadá em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

O volume de importações de pastelaria do Canadá aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 1 322 milhões de dólares americanos, correspondendo a um pequeno ganho de 2,9% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 13,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Canadá em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, os Estados Unidos foram o destino dominante para as importações em valor de pastelaria para o Canadá, representando 83,1% do total dos fluxos, enquanto a participação restante foi distribuída entre vários mercados menores.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para o Canadá em valor, 2017-2020