Mercado de pastelaria nas Américas

Observações de relatórios anteriores

O mercado de pastelaria nas Américas iniciou o período em 2018 com um valor de 3.445 milhões de dólares, impulsionado pela urbanização e aumento da renda disponível, que elevaram o consumo de produtos convenientes e premium. Em 2019, o tamanho do mercado recuou ligeiramente, seguido por uma contração acentuada para 2.228 milhões de dólares em 2020 devido à pandemia de COVID-19, que interrompeu cadeias de suprimentos e mudou o comportamento do consumidor para pastéis prontos para consumo e congelados.

A recuperação começou em 2021, com o crescente interesse dos consumidores por pastéis sem glúten, veganos e orgânicos estimulando o desenvolvimento de produtos, ajudando o mercado a expandir para 2.525 milhões de dólares. Entre esses anos, o tamanho do mercado apresentou alguma flutuação, incluindo um declínio modesto para 2.435 milhões de dólares em 2022. O mercado registrou crescimento adicional para 2.872 milhões de dólares em 2023, apoiado pela acessibilidade, canais de distribuição sólidos e maior disponibilidade de pastéis frescos em cafeterias e cafés.

A inovação continuou com o aumento de sobremesas à base de plantas, sabores fusion e melhorias na embalagem, enquanto o crescimento do e-commerce e aquisições por grandes players como a Mondelēz International moldaram o cenário competitivo nos anos subsequentes.

Produção de pastelaria nas Américas

Em espécie, 2017-2020, mil t

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

A produção de pastelaria nas Américas aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 1 335 mil toneladas de pastelaria nas Américas, um aumento de 6,5% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 18,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,7%.

Dinâmica anual da produção nas Américas em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de pastelaria das Américas

Exportações em espécie, mil t

O volume de exportações de pastelaria das Américas aumentou pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as Américas exportaram 1 314 mil toneladas de pastelaria, registrando um forte aumento de 36,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 29,7%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 9,0%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 875 mil toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 13,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto das Américas em espécie, 2017-2020, mil t

De 2017 a 2020, a estrutura por país das exportações em volume foi claramente liderada pelo Reino Unido, cuja participação atingiu 1,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto das Américas em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

O volume de exportações de pastelaria das Américas aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 3 554 milhões de dólares americanos, um valor 4,5% superior ao do ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 26,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto das Américas em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, a estrutura geográfica das exportações em termos de valor centrou-se no Reino Unido, cuja participação atingiu 1,4% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto das Américas em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria para Américas

Importações em espécie, mil t

A volatilidade caracterizou o comportamento do mercado durante esses anos. Os volumes atingiram o máximo em 2017 e caíram para o mínimo em 2018, com uma variação de 61 vezes. Em 2020, o volume de importações de pastelaria das Américas foi de 230 mil toneladas, marcando um forte aumento de 24,4% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 172 mil toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 98,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para Américas em espécie, 2017-2020, mil t

De 2017 a 2020, o portfólio de fornecedores de pastelaria para as Américas foi amplo: Espanha (2,3% das importações em volume), Alemanha (1,3% das importações em volume) e China (1,2% das importações em volume) contribuíram juntas com apenas 4,8% do total das importações em volume, enquanto muitos outros países tiveram participações menores, mas não negligenciáveis.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Américas em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Após dois anos de aumento, os embarques de pastelaria para as Américas do exterior diminuíram. Em 2020, o volume de importações ficou em 2 173 milhões de dólares americanos, representando uma ligeira redução de 1,9% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 8,3%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 2,7%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 2 215 milhões de dólares americanos, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 5,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para Américas em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, as importações em termos de valor de pastelaria para as Américas não se concentraram em alguns mercados-chave: Espanha (1,7% das importações em termos de valor), Itália (1,7% das importações em termos de valor) e Alemanha (1,5% das importações em termos de valor) representaram conjuntamente apenas 5,0% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Américas em valor, 2017-2020