Mercado de pastelaria na Colômbia

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado de pastelaria na Colômbia aumentou de 16.137 t em 2018 para 17.701 t em 2019, impulsionado pela maior formação profissional em artes de pastelaria e pela influência de tendências internacionais que favorecem ingredientes frescos e redução de açúcar. No entanto, em 2020, o mercado sofreu uma forte contração, com o volume caindo para 11.057 t.

Em 2021, o fortalecimento dos mercados de exportação para destinos como a UE e os EUA desviou mais produção para o exterior, reduzindo a disponibilidade doméstica e contribuindo para um ligeiro declínio do volume para 10.893 t. No ano seguinte, a reforma fiscal de 2022 sobre alimentos industrializados elevou os preços ao consumidor, diminuindo a procura por volume para 10.193 t, enquanto novas regulamentações de rotulagem nutricional e a alta saturação do mercado estimularam a inovação com adoçantes naturais e opções veganas.

Em 2023, o volume do mercado caiu ainda mais para 7.317 t, à medida que as regulamentações contínuas de rotulagem e redução de sódio continuaram a remodelar a oferta de produtos. As preferências dos consumidores mudaram decisivamente para alimentação consciente, produtos gourmet personalizados e padarias artesanais, alterando os padrões de procura num cenário competitivo.

Produção de pastelaria na Colômbia

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

A produção de pastelaria na Colômbia aumentou pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 26 670 toneladas de pastelaria no país, representando um crescimento modesto de 7,7% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 23 853 toneladas, ano em que também ocorreu a maior queda, de 10,5%.

Dinâmica anual da produção na Colômbia em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, mil $ US

A produção de pastelaria na Colômbia aumentou pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção de pastelaria no país foi de 61 022 mil dólares americanos, um aumento de 5,3% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 9,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,4%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 57 311 mil dólares americanos, ano em que também ocorreu a maior queda, de 15,4%.

Dinâmica anual da produção na Colômbia em valor, 2017-2020, mil $ US

Exportações de pastelaria da Colômbia

Exportações em espécie, t

Os volumes de pastelaria exportados pela Colômbia aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o volume de exportação totalizou 26 830 toneladas, um aumento de 15,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 35%, com uma taxa de crescimento anual composta de 10,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Colômbia em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, os Estados Unidos (29,3% das exportações em volume), o Equador (18,3% das exportações em volume) e o Haiti (13,0% das exportações em volume) formaram o principal grupo de destinos para as exportações de pastelaria da Colômbia, com uma participação combinada de 60,6% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Colômbia em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

O valor das exportações de pastelaria da Colômbia aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 61 386 mil dólares americanos, indicando um aumento de 12,5% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 21,6%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Colômbia em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, os Estados Unidos (35,8% das exportações em valor), o Equador (20,0% das exportações em valor) e o Haiti (7,1% das exportações em valor) lideraram o ranking de compradores de pastelaria da Colômbia, com uma participação combinada de 63,0% do total das exportações em valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Colômbia em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria para a Colômbia

Importações em espécie, t

Após dois anos de aumento, o volume de importações de pastelaria da Colômbia diminuiu. Em 2020, o volume de importação totalizou 11 216 toneladas, representando uma queda de 31,0% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 7,2%, equivalente a uma taxa anualizada de 2,5%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 16 246 toneladas, ano em que também ocorreu o maior aumento, de 17,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Colômbia em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, os principais destinos para as importações em volume de pastelaria para a Colômbia foram o Peru (40,0% das importações em volume), a Espanha (26,8% das importações em volume) e os Estados Unidos (13,5% das importações em volume), que juntos representaram 80,3% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Colômbia em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de crescimento, as importações de pastelaria da Colômbia diminuíram. Em 2020, um total de 31 038 mil dólares americanos de pastelaria foi importado pelo país, marcando uma queda acentuada de 33,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 21,3%, equivalente a uma taxa anualizada de 7,7%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 31 038 mil dólares americanos, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, de 15,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Colômbia em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, o Peru (34,0% das importações em valor), a Espanha (28,6% das importações em valor) e os Estados Unidos (18,6% das importações em valor) foram os principais fornecedores de pastelaria para a Colômbia, juntos representando 81,2% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Colômbia em valor, 2017-2020