Mercado de pastelaria na Argentina

Observações de relatórios anteriores

O mercado de pastelaria na Argentina, medido em volume, caiu de 44.441 t em 2018 para um mínimo de 33.953 t em 2021, expandindo-se depois para 41.296 t em 2023. Em valor, o mercado seguiu trajetória semelhante, descendo de US$ 107,6 milhões em 2018 para US$ 74,1 milhões em 2020, antes de subir para US$ 120,0 milhões em 2023.

Um ponto de virada importante ocorreu com a promulgação da Lei 27.642 de Promoção da Alimentação Saudável em 2021, que introduziu requisitos de rotulagem frontal para alimentos embalados, incluindo produtos de pastelaria. Essa mudança regulatória alterou a consciência dos consumidores e estimulou a procura por opções mais saudáveis, contribuindo para a recuperação do mercado em valor. A tendência para ingredientes naturais e saudáveis ganhou mais força em 2023, à medida que os consumidores argentinos procuraram cada vez mais produtos com rótulos mais limpos e sabores tradicionais como o doce de leite.

Paralelamente, a extensão nacional da Convenção Coletiva de Trabalho nº 24/88 para trabalhadores da pastelaria em 2023 padronizou salários e condições de trabalho em todo o país, proporcionando um ambiente operacional mais estável para os produtores. O mercado tem operado dentro de um quadro regulatório consistente estabelecido pelo Código Alimentar Argentino e pelas Boas Práticas de Fabricação, que têm garantido a segurança e a qualidade dos produtos desde 2018.

Produção de pastelaria na Argentina

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

A produção de pastelaria na Argentina registrou uma queda pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 50 000 toneladas de pastelaria no país, o que representa uma redução de 3,4% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 27%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 10,0%.

Dinâmica anual da produção na Argentina em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de pastelaria na Argentina apresentou uma queda pelo terceiro ano seguido. Em 2020, o valor da produção de pastelaria no país foi de 105,3 milhões de dólares americanos, uma redução de 10,7% em comparação com o ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção caiu 39,5%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 15,4%.

Dinâmica anual da produção na Argentina em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de pastelaria da Argentina

Exportações em espécie, t

Após dois anos de crescimento, as exportações de pastelaria da Argentina registraram uma queda. Em 2020, as exportações totalizaram 16 221 toneladas, o que representa uma redução de 9,4% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 2,4%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 0,8%. O maior volume foi registrado em 2019, com 17 904 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 7,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Argentina em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Uruguai (35,9% das exportações em volume), Paraguai (26,7% das exportações em volume) e Chile (17,7% das exportações em volume) continuaram sendo os principais compradores de pastelaria da Argentina, representando juntos 80,3% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Argentina em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Em 2020, as exportações de pastelaria da Argentina totalizaram 34 163 mil dólares americanos, indicando uma queda de 16,2% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 19,1%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,8%. O maior aumento foi registrado em 2019, de 1,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Argentina em valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 e 2020, Uruguai (35,7% das exportações em valor), Paraguai (25,5% das exportações em valor) e Chile (16,9% das exportações em valor) formaram o principal grupo de destinos para as exportações em valor de pastelaria da Argentina, com uma participação combinada de 78,1% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Argentina em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria para a Argentina

Importações em espécie, t

As importações de pastelaria na Argentina caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o volume de importações atingiu 1 061 toneladas, uma redução de 35,0% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 37,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 14,5%. O maior volume foi registrado em 2018, com 2 270 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 33,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Argentina em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Brasil (52,5% das importações em volume), Espanha (13,5% das importações em volume) e Chile (11,2% das importações em volume) representaram juntos 77,3% do total das importações em volume, mantendo-se como os principais fornecedores de pastelaria para a Argentina.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Argentina em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

O volume de importações de pastelaria na Argentina registrou uma queda pelo segundo ano seguido. Em 2020, as importações totalizaram 2 912 mil dólares americanos, correspondendo a uma perda acentuada de 34,7% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 40,6%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 15,9%. O maior valor foi registrado em 2018, com 5 695 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 16,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Argentina em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Brasil (49,6% das importações em valor), Espanha (11,9% das importações em valor) e Chile (11,0% das importações em valor) permaneceram como os principais parceiros nas importações em valor, representando juntos 72,5% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Argentina em valor, 2017-2020