Mercado de pastelaria na América Central

Observações de relatórios anteriores

Em 2018, o Plano Estratégico do governo fortaleceu a produção local e o acesso ao mercado, apoiando uma produção de 678 mil toneladas. Investimentos das empresas em marketing e equipamentos impulsionaram ainda mais o desempenho das vendas. No entanto, o crescimento das exportações começou a reduzir o volume do mercado doméstico, que caiu de 571 mil toneladas em 2018 para 511 mil toneladas em 2019.

A pandemia de COVID-19 em 2020 trouxe restrições, mas a rápida adoção do comércio eletrônico permitiu que as empresas mantivessem as vendas, estabilizando o volume do mercado em 507 mil toneladas. Em 2021, as mudanças nas preferências dos consumidores induzidas pela pandemia por produtos saudáveis e convenientes coincidiram com um aumento acentuado nas exportações, reduzindo o volume do mercado para 454 mil toneladas.

Choques externos em 2022, incluindo a guerra Rússia-Ucrânia e condições climáticas adversas, interromperam o fornecimento de trigo e aumentaram os custos dos insumos, levando à inflação. Apesar desses desafios, a produção continuou a crescer, e o volume do mercado recuperou temporariamente para 475 mil toneladas antes de declinar para 446 mil toneladas em 2023.

Produção de pastelaria na América Central

Em espécie, 2017-2020, mil t

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

Em 2020, foram produzidas 703,8 mil toneladas de pastelaria na América Central, registando um aumento moderado de 6,5% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 16,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,3%. O maior declínio ocorreu em 2019, com uma queda de 2,6%, enquanto o maior aumento foi registado em 2018, com um crescimento de 12,6%.

Dinâmica anual da produção na América Central em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, o valor da produção de pastelaria na América Central atingiu 2 189 milhões de dólares americanos, representando um aumento de 6,6% face ao ano anterior. No período entre 2017 e 2020, a produção cresceu 11,8%, correspondendo a uma taxa anualizada de 3,8%. O valor máximo foi alcançado em 2018, com 2 544 milhões de dólares americanos. O maior declínio ocorreu em 2019, com uma queda de 19,3%, enquanto o maior aumento foi registado em 2018, com um crescimento de 29,9%.

Dinâmica anual da produção na América Central em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de pastelaria da América Central

Exportações em espécie, mil t

As exportações de pastelaria da América Central para o exterior aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 292,0 mil toneladas, um aumento de 6,9% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 17,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,5%. O valor mínimo foi registado em 2018, com 219,0 mil toneladas. O maior declínio ocorreu em 2018, com uma queda de 12,0%, enquanto o maior aumento foi observado em 2019, com um crescimento de 24,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto da América Central em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, os Estados Unidos (56,8% das exportações em volume), o Canadá (1,6% das exportações em volume) e a República Dominicana (1,4% das exportações em volume) representaram em conjunto 59,9% do total das exportações em volume, mantendo-se como os principais destinos da pastelaria proveniente da América Central.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da América Central em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de pastelaria da América Central aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 908,3 milhões de dólares americanos, correspondendo a um modesto aumento de 7,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 12,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da América Central em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, os três principais mercados — Estados Unidos, Canadá e República Dominicana — absorveram em conjunto 72,5% do valor total das exportações de pastelaria da América Central.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da América Central em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria para América Central

Importações em espécie, mil t

Em 2020, o volume de importações de pastelaria na América Central foi de 95,2 mil toneladas, o que representa uma redução de 22,5% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 18,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,8%. O valor máximo foi registado em 2019, com 122,9 mil toneladas. O maior aumento ocorreu em 2019, com um crescimento de 10,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para América Central em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, não houve um único mercado dominante para a pastelaria: os Estados Unidos (31,4% das importações em volume), o Peru (3,0% das importações em volume) e a Espanha (1,2% das importações em volume) representaram em conjunto apenas 35,5% do total das importações em volume, enquanto muitos parceiros menores contribuíram com parcelas individuais modestas.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para América Central em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Após dois anos de crescimento, o volume de importações de pastelaria na América Central registou um declínio. Em 2020, a América Central importou 457,1 milhões de dólares americanos de pastelaria, o que representa uma redução de 7,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 2,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 0,8%. O valor máximo foi alcançado em 2019, com 491,4 milhões de dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2019, com um crescimento de 3,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para América Central em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, as importações em valor de pastelaria para a América Central caracterizaram-se por uma ampla dispersão entre mercados, com os Estados Unidos (42,5% das importações em valor), o Peru (2,3% das importações em valor) e a Espanha (1,4% das importações em valor) a representarem em conjunto apenas 46,2% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para América Central em valor, 2017-2020