Mercado de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria no Peru

Observações de relatórios anteriores

O mercado peruano de panificação e confeitaria apresentou oscilações no volume entre 2018 e 2023, partindo de 667,2 mil toneladas. Após uma queda para 637,8 mil toneladas em 2019, o consumo saltou para 754,7 mil toneladas em 2020, impulsionado principalmente pela mudança nos hábitos dos consumidores durante a pandemia de COVID-19, que aumentou a demanda por produtos de panificação para consumo doméstico. Em 2021, o volume recuou para 677,8 mil toneladas, período em que os consumidores ainda priorizavam atributos sensoriais como aparência e aroma. Uma forte recuperação ocorreu em 2022, com o volume subindo para 846,1 mil toneladas, impulsionado pela maior demanda por produtos que oferecem benefícios à saúde digestiva e mental, além da valorização da frescura. Em 2023, o volume caiu levemente para 814,7 mil toneladas, mas o valor de mercado aumentou para 1.797 milhões de dólares americanos, sustentado pelo lançamento de linhas de pães fortificados com vitaminas e pela crescente tendência 'Fresco a la carta' de produtos congelados para assar em casa, refletindo a disposição do consumidor em pagar por qualidade e conveniência.

Os fatores que moldam o mercado até 2024 incluem uma iniciativa legislativa proposta para tornar obrigatória a inclusão de grãos andinos no pão, além de tendências claras em direção a opções veganas e sem glúten, porções individuais e uma ênfase dos consumidores em sustentabilidade e origem local, tudo isso apoiado por uma rede em expansão de padarias especializadas.

Produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria no Peru

Em espécie, 2017-2020, mil t

O Peru foi um dos principais produtores mundiais de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria entre 2017 e 2020, ocupando a 6ª posição em volume de produção.

Maiores produtores de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

Após dois anos de contração, o volume de produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria no Peru aumentou. Em 2020, foram produzidos 796,5 mil toneladas desses produtos no país, refletindo um crescimento robusto de 16,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 11,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,7%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 682,9 mil toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 3,0%.

Dinâmica anual da produção no Peru em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Após dois anos de queda, a produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria no Peru aumentou. Em 2020, o valor da produção desses itens no Peru foi de 1 419 milhões de dólares americanos, um aumento de 14,9% em comparação com 2019. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 1 235 milhões de dólares americanos, e a maior queda ocorreu em 2018, de 10,4%.

Dinâmica anual da produção no Peru em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria do Peru

Exportações em espécie, t

Após dois anos de crescimento, as remessas transfronteiriças de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria do Peru diminuíram. Em 2020, as exportações totalizaram 58 165 toneladas, mostrando uma leve redução de 2,3% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 29,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 8,9%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 59 539 toneladas, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 15,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Peru em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Colômbia (25,3% das exportações em volume), o Equador (15,5% das exportações em volume) e o Chile (10,2% das exportações em volume) foram consistentemente os principais destinos das exportações em volume, representando juntos 51,0% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto do Peru em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Após dois anos de aumento, os volumes exportados de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria do Peru diminuíram. Em 2020, as exportações foram registradas em 103,6 milhões de dólares americanos, indicando uma queda moderada de 3,8% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 16%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,1%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 107,7 milhões de dólares americanos, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 14,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Peru em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, o portfólio de parceiros para as exportações em valor de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria do Peru foi bastante amplo: a Colômbia (23,2% das exportações em valor), o Equador (15,2% das exportações em valor) e o Chile (10,2% das exportações em valor) representaram juntos apenas 48,6% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto do Peru em valor, 2017-2020

Importações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para o Peru

Importações em espécie, t

Um total de 58 165 toneladas de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria foi importado pelo Peru em 2020, o que representa um aumento de 14,3% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 22,5%, equivalendo a uma taxa anualizada de 7,0%. A maior queda foi registrada em 2019, de 5,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Peru em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, o Equador (24,2% das importações em volume), a Bolívia (20,3% das importações em volume) e a Colômbia (17,9% das importações em volume) desempenharam os papéis principais nas importações em volume de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para o Peru, representando juntos 62,4% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para o Peru em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2020, o fornecimento estrangeiro de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para o Peru foi registrado em 35,7 milhões de dólares americanos, equivalente a um aumento de 6,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 15,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,0%. A maior queda foi registrada em 2019, de 1,6%, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 10,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Peru em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, o Equador (18,4% das importações em valor), a Colômbia (16,6% das importações em valor) e a Bolívia (15,4% das importações em valor) continuaram a liderar a lista de fornecedores de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para o Peru, representando juntos 50,3% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para o Peru em valor, 2017-2020