Mercado de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos na Áustria

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2024, a produção austríaca de misturas e massas aumentou de 124,4 mil toneladas para 145,2 mil toneladas, enquanto as exportações mais do que duplicaram, passando de 85,2 mil para 144,4 mil toneladas. No mesmo período, o volume do mercado interno em termos físicos apresentou flutuações consideráveis: começou em 67,5 mil toneladas, caiu para 61,4 mil toneladas em 2022, atingiu um pico de 70,8 mil toneladas em 2023 e estabilizou em 68,0 mil toneladas em 2024. Em termos de valor, o tamanho do mercado contraiu-se de 154,5 milhões de USD para 128,8 milhões de USD, o que indica mudanças na dinâmica de preços e na composição da oferta de produtos.

A evolução do mercado foi moldada por mudanças significativas no comportamento do consumidor e na inovação de produtos. A crescente procura por opções mais saudáveis, incluindo produtos de panificação sem glúten, com baixo teor de açúcar e adequados para a dieta cetogénica, estimulou o desenvolvimento de novas misturas. Uma forte mudança em direção à conveniência, como misturas de panificação prontas a usar e produtos para levar, apoiou um consumo sustentado. Além disso, a introdução de novos segmentos, como sobremesas à base de plantas e produtos de panificação veganos, juntamente com inovações que utilizam grãos antigos e enzimas funcionais, contribuíram para revitalizar a paisagem de produtos, algo particularmente evidente na recuperação do mercado após 2022.

As tendências globais também deixaram a sua marca na indústria austríaca. O aumento dos preços das matérias-primas e as perturbações nas cadeias de abastecimento, especialmente acentuadas por volta de 2022, afetaram os custos de produção e a disponibilidade. Simultaneamente, uma crescente atenção à sustentabilidade e à rotulagem limpa, com ênfase em ingredientes naturais e redução de embalagens, tornou-se um fator chave a influenciar tanto a produção como as escolhas dos consumidores durante a última parte do período.

Produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos na Áustria

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos na Áustria foi avaliada em 268,7 milhões de dólares americanos, representando um aumento de 6,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 19%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,0%. O maior declínio ocorreu em 2019, com uma queda de 2,6%, enquanto o maior aumento foi registrado em 2018, com um crescimento de 14,7%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, a Áustria manteve a 6ª posição global em volume de produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos.

Maiores produtores de de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos, 2017-2020

A produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos na Áustria aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 133,6 mil toneladas, o que representa um ganho de 3,7% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 12,8%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,1%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos da Áustria

Exportações em espécie, mil t

As exportações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos da Áustria aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 104,6 mil toneladas, um aumento significativo de 10,6% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 29,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, os principais destinos das exportações em volume de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos da Áustria foram a Alemanha (34,0% das exportações em volume), a Itália (16,0%) e a Polônia (11,0%), que juntos representaram 60,9% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos da Áustria aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 193,8 milhões de dólares americanos, um aumento de 13,0% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 28,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo do período de 2017 a 2020, a Alemanha (34,6% das exportações em valor), a Itália (16,2%) e a Polônia (9,5%) formaram o grupo central de mercados para as exportações em valor, representando juntos 60,3% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020

Importações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos para a Áustria

Importações em espécie, mil t

As importações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos na Áustria aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o volume de importação foi de 34,6 mil toneladas, indicando um ganho de 14,3% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 16,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,2%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 28,3 mil toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, com uma queda de 4,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020, mil t

Ao longo do período de 2017 a 2020, a Alemanha (42,9% das importações em volume), a Hungria (23,1%) e a França (10,8%) formaram o grupo central de mercados para as importações em volume, representando juntos 76,8% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2020, as importações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos na Áustria totalizaram 64,3 milhões de dólares americanos, marcando um leve declínio de 1,4% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 64,1 milhões de dólares americanos, enquanto o valor máximo ocorreu em 2019, com 65,2 milhões de dólares americanos. O maior aumento foi registrado em 2019, com um crescimento de 1,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, a Alemanha (48,4% das importações em valor), a Hungria (16,5%) e a França (14,6%) permaneceram consistentemente como os principais destinos para as importações em valor, representando juntos 79,4% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020