Mercado de legumes, leguminosas e batatas em vinagre em Suíça

Observações de relatórios anteriores

O mercado suíço de legumes, leguminosas e batatas conservadas em vinagre registrou uma queda de 20.669 toneladas em 2018 para 17.445 toneladas em 2021. Em 2022, houve uma recuperação modesta para 18.833 toneladas, mas o volume voltou a contrair em 2023, atingindo 17.184 toneladas.

Em setembro de 2023, uma mudança regulatória importante autorizou o vinagre tamponado como aditivo alimentar (E 267) na União Europeia, permitindo seu uso como conservante ou regulador de acidez em vegetais enlatados. Paralelamente, consumidores suíços e europeus demonstram crescente interesse por alimentos naturalmente fermentados e conservados, com ênfase na qualidade e ingredientes naturais.

Produção de legumes, leguminosas e batatas em vinagre em Suíça

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de legumes, leguminosas e batatas em vinagre, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de legumes, leguminosas e batatas em vinagre, 2017-2020

Após dois anos de declínio, a produção de vegetais, leguminosas e batatas em vinagre na Suíça aumentou. Em 2020, foram produzidas 4 461 toneladas, um crescimento de 0,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção caiu 11,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,9%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 4 431 toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 9,3%.

Dinâmica anual da produção em Suíça em espécie, 2017-2020, t

Exportações de legumes, leguminosas e batatas em vinagre de Suíça

Exportações em espécie, t

Em 2020, as exportações suíças de vegetais, leguminosas e batatas em vinagre totalizaram 58 toneladas, uma redução de 22,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações caíram 20,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 7,3%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 75 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 21,3%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Suíça em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, os principais destinos das exportações em volume de vegetais, leguminosas e batatas em vinagre da Suíça foram Alemanha (22,8% das exportações em volume), França (22,1%) e Áustria (16,7%), que juntos representaram 61,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto de Suíça em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Após dois anos de queda, as exportações suíças de vegetais, leguminosas e batatas em vinagre em valor aumentaram. Em 2020, o volume de exportação foi de 233 mil dólares americanos, um crescimento de 46,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações caíram 15,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,6%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 159 mil dólares americanos, e a maior queda ocorreu em 2018, de 39,3%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Suíça em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, três mercados principais — França, Alemanha e Espanha — juntos representaram 63,5% do total das exportações em valor de vegetais, leguminosas e batatas em vinagre da Suíça.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto de Suíça em valor, 2017-2020

Importações de legumes, leguminosas e batatas em vinagre para Suíça

Importações em espécie, t

Os volumes de importação de vegetais, leguminosas e batatas em vinagre na Suíça caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, a Suíça importou aproximadamente 13 141 toneladas, refletindo uma forte redução de 14,9% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 12,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,2%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 15 845 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 6,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para Suíça em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, Turquia (31,6% das importações em volume), Alemanha (27,4%) e Índia (13,8%) permaneceram como as principais origens das importações em volume, juntas representando 72,8% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Suíça em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Em 2020, a Suíça importou 35 495 mil dólares americanos em vegetais, leguminosas e batatas em vinagre, um aumento de 11,0% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 15,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,8%. A maior queda foi registrada em 2019, de 5,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para Suíça em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Turquia (27,9% das importações em valor), Alemanha (24,8%) e Índia (13,5%) permaneceram como as principais origens das importações em valor, juntas representando 66,2% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Suíça em valor, 2017-2020