Mercado de gordura de porco sem partes magras e gordura de aves no El Salvador

Observações de relatórios anteriores

O mercado de gordura suína em El Salvador tem como característica principal a forte dependência da produção doméstica, proveniente de numerosos pequenos produtores de porcos, com mais de 143 mil animais registrados, voltados principalmente para o abastecimento do mercado interno. As importações de carne de porco fresca ou refrigerada historicamente permaneceram limitadas, reforçando uma cadeia de suprimentos dominada pela produção local.

O volume do mercado apresentou flutuações significativas, caindo de mais de 1.250 toneladas em 2018 para cerca de 1.060 toneladas em 2023. Uma mudança documentada nas preferências dos consumidores por produtos mais frescos e nutritivos, inicialmente observada no setor de ovos, provavelmente se estendeu para influenciar os padrões de demanda por produtos cárneos. Esse período também viu um aumento acentuado nos preços da carne em 2023, impulsionado por fatores sazonais, transições climáticas e custos logísticos crescentes, o que moderou o consumo e contribuiu para a estabilização do volume do mercado.

Nos anos subsequentes, pressões inflacionárias persistentes sobre os preços da carne e desafios logísticos contínuos continuaram a afetar a distribuição e o acesso ao mercado. A estrutura do setor, profundamente enraizada na produção de pequenos agricultores para consumo local, permaneceu uma característica definidora, mesmo com o país registrando importações significativas de outros produtos animais e vegetais.

Produção de gordura de porco sem partes magras e gordura de aves no El Salvador

Em espécie, 2018-2021, t

Maiores produtores de de gordura de porco sem partes magras e gordura de aves, 2018-2021

Mapa mundial da produção de de gordura de porco sem partes magras e gordura de aves, 2018-2021

Em 2021, El Salvador produziu 543 toneladas de gordura suína sem carne magra e gordura de aves, o que representa um aumento de 9,1% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, a produção diminuiu 3%, equivalente a uma taxa anualizada de 1,0%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 498 toneladas, enquanto o máximo ocorreu em 2019, atingindo 600 toneladas. A maior queda foi observada em 2020, com uma redução de 17,0%.

Dinâmica anual da produção no El Salvador em espécie, 2018-2021, t

Exportações de gordura de porco sem partes magras e gordura de aves do El Salvador

Exportações em espécie, t

Dinâmica anual de exportações do produto do El Salvador em espécie, 2018-2021, t

No período de 2018 a 2021, praticamente todas as exportações em volume de gordura suína sem carne magra e gordura de aves de El Salvador foram destinadas à Guatemala, que representou 99,4% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do El Salvador em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, mil $ US

Dinâmica anual de exportações do produto do El Salvador em valor, 2018-2021, mil $ US

De 2018 a 2021, a estrutura do mercado mostrou-se altamente concentrada, com a Guatemala sendo responsável por 98,7% do total das exportações em termos de valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do El Salvador em valor, 2018-2021

Importações de gordura de porco sem partes magras e gordura de aves para El Salvador

Importações em espécie, t

O mercado apresentou uma tendência instável ao longo do período analisado. As importações variaram em um múltiplo de 2,2, passando de um pico em 2018 para um mínimo em 2020. Em 2021, El Salvador registrou 596,5 toneladas de gordura suína sem carne magra e gordura de aves, indicando um crescimento de 88,3% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 316,8 toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, com uma redução de 33,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para El Salvador em espécie, 2018-2021, t

Ao longo de 2018 a 2021, os Estados Unidos desempenharam um papel dominante nas importações em volume de gordura suína sem carne magra e gordura de aves para El Salvador, representando consistentemente 96,8% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para El Salvador em espécie, 2018-2021

Importações em valor, mil $ US

O mercado apresentou uma tendência instável ao longo do período analisado. As importações variaram duas vezes, passando de um pico em 2021 para um mínimo em 2020. Em 2021, El Salvador importou um total de {context} mil dólares americanos de gordura suína sem carne magra e gordura de aves, o que representa um aumento de 99,3% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 519 mil dólares americanos, e a maior queda ocorreu em 2019, com uma redução de 23,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para El Salvador em valor, 2018-2021, mil $ US

De 2018 a 2021, os Estados Unidos mantiveram-se como fornecedores amplamente dominantes de gordura suína sem carne magra e gordura de aves para El Salvador, representando 97,3% do total das importações em termos de valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para El Salvador em valor, 2018-2021