Mercado de cogumelos e trufas Turquia

Observações de relatórios anteriores

O mercado turco de cogumelos e trufas frescos ou refrigerados registrou uma expansão consistente, passando de 45 mil toneladas em 2018 para mais de 71 mil toneladas em 2023. Essa trajetória de crescimento foi inicialmente sustentada por uma mudança acentuada no comportamento do consumidor em direção a produtos alimentícios frescos e naturais, o que elevou a demanda. A pandemia de COVID-19 em 2020 amplificou ainda mais essa tendência, já que as preocupações com a saúde levaram a um aumento no consumo de alimentos naturais.

A partir de 2022, a intervenção estatal direta tornou-se um dos principais motores do crescimento. A Diretoria Geral de Florestas implementou o Plano de Ação para Florestas de Trufas 2022-2026, visando o estabelecimento de florestas de trufas em 1.212 hectares. Paralelamente, um extenso estudo de inventário identificou um potencial de utilização de 4.500 toneladas provenientes de florestas estatais, e programas de treinamento para coleta silvestre sustentável foram implementados para milhares de pessoas, impulsionando diretamente as capacidades de produção doméstica e a oferta de mercado.

O desenvolvimento subsequente viu a disseminação do cultivo controlado de trufas, particularmente nas regiões florestais do Egeu, Mediterrâneo e Mar Negro. A oferta de mercado se diversificou com a crescente demanda por várias formas de produto, como óleo e sal de trufa. O quadro regulatório foi consolidado em 2024 com a emissão da Circular nº 7319, que autorizou e regulamentou formalmente a coleta e venda de espécies específicas de trufa de florestas estatais, proporcionando maior estrutura para o crescimento do setor.

Produção de cogumelos e trufas Turquia

Em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Turquia esteve entre os principais produtores mundiais de cogumelos e trufas, ocupando a 16ª posição em volume de produção.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

A produção de cogumelos e trufas na Turquia aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 55 455 toneladas, um crescimento de 12,3% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 35,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 10,7%.

Dinâmica anual da produção Turquia em espécie, 2017-2020, t

Exportações de cogumelos e trufas para a Turquia

Exportações em espécie, t

Os dados revelam mudanças irregulares, indicando um ambiente de mercado volátil. As exportações atingiram o ponto mais baixo em 2020, com 306 toneladas, uma queda de 45,5% em relação a 2019. O pico foi registrado em 2018, com 1 353 toneladas, representando uma diferença de 4,4 vezes entre os dois anos. A maior queda ocorreu em 2019, de 58,4%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 148,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Turquia em espécie, 2017-2020, t

Os dados de 2017 a 2020 mostram que as exportações em volume de cogumelos e trufas da Turquia não estavam concentradas em poucos destinos-chave: Romênia (19,2% das exportações em volume), Bulgária (16,9%) e Alemanha (13,1%) representaram juntas apenas 49,2% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Turquia em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

O valor das exportações de cogumelos e trufas da Turquia caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 1 871 mil dólares americanos, uma queda acentuada de 64,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 69,7%, o que equivale a uma taxa anualizada de 32,8%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 10 406 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 68,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Turquia em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, a distribuição por país das exportações em valor permaneceu dispersa: França (18,4% das exportações em valor), Itália (12,1%) e Romênia (11,8%) representaram juntas apenas 42,3% do total dos fluxos, sem que nenhum parceiro se destacasse como claramente dominante.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Turquia em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas na Turquia

Importações em espécie, t

Em 2018, o volume de importações de cogumelos e trufas pela Turquia foi de 5 toneladas, uma queda significativa de 20,0% em relação ao ano anterior.

Dinâmica anual de importações do produto na Turquia em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, dois mercados principais — Bulgária e Irã — representaram juntos 88,7% do total das importações em volume, enquanto o restante foi distribuído por uma ampla gama de outros países.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Turquia em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Em 2018, a Turquia importou 19 mil dólares americanos em cogumelos e trufas, uma redução de 59,7% em relação ao ano anterior.

Dinâmica anual de importações do produto na Turquia em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Bulgária (45,2% das importações em valor), China (26,0%) e Irã (18,9%) formaram o núcleo das importações em valor, representando juntos 90,1% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Turquia em valor, 2017-2020