Mercado de cogumelos e trufas nos Estados Unidos

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2020, o volume de mercado de cogumelos e trufas frescos ou refrigerados nos EUA caiu de 476 mil toneladas para 443 mil toneladas, enquanto o valor de mercado recuou de US$ 2,1 bilhões para US$ 1,9 bilhão. Essa queda no volume físico ocorreu mesmo com a demanda do consumidor estável, impulsionada por tendências de saúde e bem-estar e dietas à base de plantas, que aumentaram as vendas no varejo. A pandemia de COVID-19 em 2020 intensificou essa dinâmica, pois o aumento do cozimento caseiro e o foco na saúde imunológica elevaram a demanda por cogumelos frescos.

Após 2020, o mercado se estabilizou, com o volume atingindo 411 mil toneladas em 2023, mas o valor crescendo de forma notável para US$ 2,3 bilhões. As importações desempenharam um papel fundamental, especialmente do Canadá, que em 2022 forneceu 76% das importações, compensando a menor produção doméstica. Ao mesmo tempo, avanços na tecnologia de cultivo, incluindo agricultura vertical e produção em blocos de serragem, melhoraram a eficiência de rendimento e a disponibilidade durante todo o ano.

Em 2023, o valor de mercado subiu 5,1%, impulsionado pelo crescente interesse em variedades exóticas como cogumelos rei-trumpet e enoki devido a tendências de exploração culinária. Em 2024, a produção doméstica aumentou pela primeira vez em sete anos, para 310 mil toneladas, e a receita de mercado saltou 16% para US$ 2,4 bilhões, apoiada por investimentos em métodos agrícolas avançados e expansão de plataformas de compras online para cogumelos frescos.

Produção de cogumelos e trufas nos Estados Unidos

Em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, os Estados Unidos foram o terceiro maior produtor mundial de cogumelos e trufas.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

A produção de cogumelos e trufas nos Estados Unidos caiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 370,3 mil toneladas, o que representa uma redução moderada de 3,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 12,5%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,4%.

Dinâmica anual da produção nos Estados Unidos em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de cogumelos e trufas nos Estados Unidos caiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção foi de 1 608 milhões de dólares americanos, marcando uma redução modesta de 8,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 17,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,3%.

Dinâmica anual da produção nos Estados Unidos em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de cogumelos e trufas dos Estados Unidos

Exportações em espécie, t

Em 2020, as exportações de cogumelos e trufas dos Estados Unidos atingiram 8 241 toneladas, um aumento de 2,5% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 39%, com uma CAGR de 11,6%. O maior declínio foi registrado em 2019, com 5,7%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com 43,7%, ano em que o valor máximo foi alcançado, totalizando 8 523 toneladas.

Dinâmica anual de exportações do produto dos Estados Unidos em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, o Canadá dominou claramente a lista de compradores de cogumelos e trufas dos Estados Unidos, representando 93,6% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto dos Estados Unidos em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

O volume de cogumelos e trufas exportados pelos Estados Unidos caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, os Estados Unidos exportaram 35,8 milhões de dólares americanos, uma queda de 2,4% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 30,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 9,3%. O maior declínio foi registrado em 2019, com 5,0%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com 40,8%, ano em que o valor máximo foi alcançado, totalizando 38,6 milhões de dólares americanos.

Dinâmica anual de exportações do produto dos Estados Unidos em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, o Canadá manteve-se como o parceiro dominante para as exportações em valor de cogumelos e trufas dos Estados Unidos, com uma participação de 84,7% do total dos fluxos, enquanto outros mercados formaram uma longa cauda.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto dos Estados Unidos em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas para os Estados Unidos

Importações em espécie, t

As importações de cogumelos e trufas para os Estados Unidos aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 81 167 toneladas, refletindo um ganho modesto de 6,1% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 34,2%, com uma CAGR de 10,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para os Estados Unidos em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, as importações em volume de cogumelos e trufas para os Estados Unidos foram amplamente orientadas para o Canadá e o México, cuja participação combinada atingiu 83,0% do total dos fluxos, com outros destinos desempenhando um papel secundário.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para os Estados Unidos em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

As importações de cogumelos e trufas para os Estados Unidos aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações atingiram 349,1 milhões de dólares americanos, um aumento de 9,6% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 50,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 14,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para os Estados Unidos em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, o Canadá foi o destino dominante para as importações em valor de cogumelos e trufas para os Estados Unidos, representando 71,8% do total dos fluxos, enquanto a participação restante foi distribuída entre vários mercados menores.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para os Estados Unidos em valor, 2017-2020