Mercado de cogumelos e trufas nas Américas

Observações de relatórios anteriores

O mercado de cogumelos e trufas nas Américas registrou uma contração contínua entre 2018 e 2022, com o volume de mercado caindo de 470,6 mil toneladas para 328,6 mil toneladas. Esse período foi marcado por uma consolidação do setor, como a aquisição da The Mushroom Company pela South Mill Champs em 2021, que ampliou sua presença. A queda continuou em 2022, agravada por interrupções nas cadeias globais de suprimentos e variações na produção na Europa, o que limitou a disponibilidade de trufas e afetou os preços na região.

Uma recuperação começou em 2023, com o volume de mercado subindo para 354,1 mil toneladas, impulsionado por uma mudança na preferência dos consumidores por produtos orgânicos e frescos. A South Mill Champs reforçou esse crescimento ao adquirir a Baird Produce para expandir sua rede de distribuição na Flórida. Em 2024, grandes empresas introduziram inovações: a Phillips Mushroom Farms lançou um produto de cogumelo branco fatiado orgânico de 4 onças para famílias menores, enquanto a Monterey Mushrooms apresentou embalagens sustentáveis feitas com 100% de conteúdo reciclado pós-consumo, e investimentos avançaram em instalações de armazenamento refrigerado para preservar a frescura.

Produção de cogumelos e trufas nas Américas

Em espécie, 2017-2020, mil t

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

A produção de cogumelos e trufas nas Américas registrou queda pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 502,9 mil toneladas de cogumelos e trufas nas Américas, apresentando uma leve contração de 2,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 7,5%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de -2,6%.

Dinâmica anual da produção nas Américas em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Após dois anos de queda, a produção de cogumelos e trufas nas Américas aumentou em valor. Em 2020, a produção de cogumelos e trufas foi avaliada em 1 477 milhões de dólares americanos nas Américas, mostrando um avanço modesto de 5,6% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, a produção em valor diminuiu 3,3%, com uma CAGR de -1,1%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 1 399 milhões de dólares americanos, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 7,4%.

Dinâmica anual da produção nas Américas em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de cogumelos e trufas das Américas

Exportações em espécie, t

As exportações de cogumelos e trufas das Américas aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as Américas exportaram 99 646 toneladas de cogumelos e trufas, um volume 3,6% maior em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 56,5%, com uma CAGR de 16,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto das Américas em espécie, 2017-2020, t

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto das Américas em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de cogumelos e trufas das Américas aumentaram em valor pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 292,6 milhões de dólares americanos, representando uma forte melhoria de 12,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações em valor cresceram 63,5%, com uma CAGR de 17,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto das Américas em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo do período de 2017 a 2020, o Japão foi o maior comprador de cogumelos e trufas das Américas, representando 2,3% do total das exportações em termos de valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto das Américas em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas para Américas

Importações em espécie, t

O mercado apresentou uma tendência instável ao longo do período analisado. As importações atingiram o pico em 2017, caindo para o ponto mais baixo em 2018, com uma flutuação de 3,7 vezes entre esses anos. Em 2020, as importações de cogumelos e trufas das Américas atingiram 7 440 toneladas, uma redução de 14,5% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 6 822 toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 72,8%. O maior aumento foi registrado em 2019, de 27,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para Américas em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, a Coreia do Sul (19,0% das importações em volume), os Países Baixos (5,9% das importações em volume) e a China (4,1% das importações em volume) foram os principais mercados para importações em volume, representando juntos 29,0% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Américas em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

As importações de cogumelos e trufas das Américas em valor diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações foram registradas em 50,3 milhões de dólares americanos, 3,5% inferiores em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações em valor aumentaram 30,8%, com uma CAGR de 9,4%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 52,8 milhões de dólares americanos, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 37,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para Américas em valor, 2017-2020, M $ US

A análise das importações em termos de valor no período de 2017 a 2020 mostra uma ampla distribuição entre muitos mercados, com a Coreia do Sul (12,2% das importações em valor), a China (4,3% das importações em valor) e a Itália (2,3% das importações em valor) representando juntos apenas 18,8% do total dos fluxos, enquanto os outros parceiros respondem por 81,2%.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Américas em valor, 2017-2020