Mercado de cogumelos e trufas na China

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de cogumelos e trufas frescos e refrigerados na China registrou expansão constante, passando de 37,8 milhões de toneladas em 2018 para 46,6 milhões de toneladas em 2023. Esse crescimento foi inicialmente impulsionado pelos rápidos avanços na tecnologia de cultivo de fungos comestíveis, que consolidaram a posição do setor como um importante segmento agrícola. Posteriormente, a ascensão dos alimentos à base de plantas, cujas vendas cresceram três vezes mais rápido do que o mercado alimentar geral, aumentou a demanda por cogumelos medicinais como fonte de nutrientes para vegetarianos, impulsionando ainda mais o consumo. Mais recentemente, a modernização da indústria local, exemplificada pelos centros de produção automatizados e sistemas de reciclagem de resíduos do Condado de Shunchang, melhorou a eficiência e ampliou as linhas de produtos para pratos preparados, como molhos e sopas de cogumelos, contribuindo para os ganhos de volume.

O valor de mercado apresentou maior variabilidade, recuando em 2019 e 2020 antes de disparar para US$ 86,9 bilhões em 2021. Esse aumento acentuado coincidiu com a crescente preferência dos consumidores por ingredientes funcionais e premium, impulsionada pela tendência de alimentos à base de plantas e pela introdução anterior de bolinhos de trufa negra por grandes marcas, o que aumentou a conscientização sobre variedades gourmet de cogumelos. O crescimento do valor moderou-se até 2023, estabilizando-se em US$ 88,7 bilhões, à medida que a melhoria da eficiência produtiva e o aumento da produção das instalações modernizadas ajudaram a atender à demanda, exercendo alguma pressão de baixa sobre os preços.

O apoio político nacional continua visando a expansão do setor, com foco em produtos processados, desenvolvimento de marcas e exportações. O segmento de trufas negras, por exemplo, beneficia-se da crescente demanda da economia de presentes, enquanto inovações em produtos enlatados, secos e congelados de cogumelos atendem aos consumidores que buscam conveniência. Esses desenvolvimentos apontam para um mercado em evolução que se estende além dos produtos frescos para segmentos de maior valor agregado.

Produção de cogumelos e trufas na China

Em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, a China foi o maior produtor mundial de cogumelos e trufas.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

O volume de produção de cogumelos e trufas na China aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidos 40 000 mil toneladas de cogumelos e trufas na China, representando um ligeiro aumento de 2,6% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 7,8%, com uma taxa de crescimento anual composta de 2,5%.

Dinâmica anual da produção na China em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Após dois anos de contração, o volume de produção de cogumelos e trufas na China aumentou. Em 2020, a produção de cogumelos e trufas foi avaliada em 73 377 milhões de dólares americanos na China, o que representa um aumento de 1,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 12,6%, equivalente a uma taxa anualizada de 4,4%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 72 120 milhões de dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, com uma redução de 8,0%.

Dinâmica anual da produção na China em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de cogumelos e trufas da China

Exportações em espécie, mil t

As exportações de cogumelos e trufas da China aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a China exportou 140,6 mil toneladas de cogumelos e trufas, o que equivale a um aumento de 11,8% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 80%, com uma taxa de crescimento anual composta de 21,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto da China em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, a Tailândia (31,7% das exportações em volume), o Vietnã (27,7% das exportações em volume) e a Malásia (11,5% das exportações em volume) foram os maiores contribuintes para as exportações em volume, representando conjuntamente 70,9% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da China em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

O volume de exportações de cogumelos e trufas da China aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 257,8 milhões de dólares americanos, mostrando um ganho notável de 10,8% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 46%, equivalente a uma taxa anualizada de 13,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto da China em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, o Vietnã (26,5% das exportações em valor), o Japão (17,2% das exportações em valor) e a Tailândia (16,2% das exportações em valor) lideraram o ranking de compradores de cogumelos e trufas da China, com sua participação combinada atingindo 59,9% do total das exportações em valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da China em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas para a China

Importações em espécie, mil t

O mercado mostrou sinais de volatilidade durante o período observado. Os volumes atingiram o pico em 2019 e caíram para o ponto mais baixo em 2020, com uma relação de pico para fundo de 4,6 vezes. Em 2020, a China importou 0,0 mil toneladas de cogumelos e trufas, representando uma perda súbita de 78,5% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2019, com 0,1 mil toneladas. O maior aumento ocorreu em 2019, com um crescimento de 211,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para a China em espécie, 2017-2020, mil t

Em 2017-2020, a Coreia do Sul concentrou 86,5% do total das importações em volume de cogumelos e trufas para a China, e os fluxos residuais foram dispersos entre vários parceiros menores.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a China em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

O mercado exibiu uma tendência instável ao longo do período. As importações atingiram o pico em 2017 e o ponto mais baixo em 2020, com uma diferença de 4,6 vezes. Em 2020, o volume de importações de cogumelos e trufas da China totalizou 0,0 milhão de dólares americanos, refletindo um declínio abrupto de 70,4% em comparação com o ano anterior. A maior queda foi registrada em 2018, com uma redução de 74,7%. O maior aumento ocorreu em 2019, com um crescimento de 190,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a China em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2017-2020, dois mercados — Coreia do Sul e Coreia do Norte — desempenharam os papéis principais nas importações em valor, juntos representando 96,0% do total dos fluxos, enquanto o restante foi distribuído entre outros destinos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a China em valor, 2017-2020