Mercado de cogumelos e trufas em Israel

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de cogumelos e trufas frescos ou refrigerados em Israel atingiu 14.136 toneladas em 2018. Após uma queda para 13.141 toneladas em 2019, iniciou uma fase de crescimento sustentado, chegando a 16.346 toneladas em 2023. Essa expansão de 24% em cinco anos foi impulsionada principalmente pelo aumento constante da produção doméstica, que passou de 12.000 para 16.000 toneladas, enquanto as importações caíram drasticamente de mais de 2.000 para apenas 347 toneladas no mesmo período.

Desenvolvimentos regulatórios e do setor moldaram essa trajetória. Em 2022, o Ministério das Finanças aboliu as tarifas de importação de cogumelos, incluindo trufas, reduzindo custos de importação e intensificando a concorrência no setor de cogumelos frescos. No mesmo ano, uma safra ruim e preços elevados sustentados de commodities criaram pressões no lado da oferta, mas a produção local continuou a se expandir. A maturação do mercado foi sinalizada ainda em 2023, quando a principal produtora Marina Mushrooms anunciou planos para uma oferta pública inicial (IPO) em 2026, indicando fortalecimento financeiro e ambições de crescimento.

A evolução do mercado continuou em 2024 com foco na diversificação de produtos e integração vertical. A Marina Mushrooms lançou uma linha 'Vegan' de alternativas congeladas à carne à base de cogumelos frescos, incluindo hambúrgueres e kebabs, aproveitando o segmento de alimentos à base de plantas. A empresa também adquiriu o negócio de saladas frescas da Strauss (Taste Natural), ampliando seu portfólio para saladas refrigeradas prontas. Essas movimentações destacam uma mudança estratégica em direção a produtos de valor agregado e ao atendimento de consumidores preocupados com a saúde.

Produção de cogumelos e trufas em Israel

Em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Israel ocupou a 27ª posição mundial na produção de cogumelos e trufas.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

O volume de produção de cogumelos e trufas em Israel aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 13 000 toneladas de cogumelos e trufas no país, registrando um crescimento controlado de 4,0% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção aumentou 18,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,7%.

Dinâmica anual da produção em Israel em espécie, 2017-2020, t

Exportações de cogumelos e trufas de Israel

O estudo de mercado indica que não houve exportação de cogumelos e trufas em Israel de 2017 a 2020.

Importações de cogumelos e trufas para Israel

Importações em espécie, t

As remessas transfronteiriças de cogumelos e trufas para Israel diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o volume de importação foi de 362 toneladas, mostrando uma queda acentuada de 43,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações caíram 75,5%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 37,4%. O maior declínio foi registrado em 2019, com 70,0%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com 44,6%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 2 136 toneladas.

Dinâmica anual de importações do produto para Israel em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, os Países Baixos e a Polônia foram os destinos dominantes para as importações em espécie, representando conjuntamente 86,2% do total dos fluxos, deixando a parcela restante para outros mercados.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Israel em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

A volatilidade caracterizou o comportamento do mercado durante esses anos. Os níveis de importação flutuaram 5,1 vezes entre o pico de 2017 e o ponto mais baixo de 2019. Em 2020, o fornecimento estrangeiro de cogumelos e trufas para Israel totalizou 1 362 mil dólares americanos, refletindo um pequeno aumento de 0,8% em comparação com o ano anterior. O maior declínio foi registrado em 2019, com 73,7%, e o valor mínimo foi de 1 351 mil dólares americanos no mesmo ano.

Dinâmica anual de importações do produto para Israel em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, os Países Baixos (58,5% das importações em termos de valor), a Polônia (18,5% das importações em termos de valor) e a China (15,2% das importações em termos de valor) foram os maiores fornecedores de cogumelos e trufas para Israel, juntos formando 92,2% do total das importações em termos de valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Israel em valor, 2017-2020