Mercado de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada na América do Sul

Observações de relatórios anteriores

O mercado de carne suína salgada, curada, seca ou defumada na Argentina apresentou crescimento consistente entre 2018 e 2023. A produção aumentou de 9.047 t para 11.214 t, enquanto o volume total do mercado passou de 12.250 t para 15.730 t. Esse crescimento foi impulsionado principalmente por uma mudança sustentada nos hábitos alimentares dos consumidores, que passaram a preferir a carne suína em relação à bovina devido ao preço mais competitivo, à facilidade de preparo e aos benefícios nutricionais percebidos.

O setor mostrou resiliência durante a pandemia de COVID-19 em 2020, quando uma queda no consumo de carnes processadas e custos mais altos de insumos contribuíram para uma leve contração do mercado para 12.539 t. No entanto, a produção local continuou a aumentar, e o mercado se recuperou fortemente a partir de 2021, apoiado pela preferência contínua dos consumidores por carne suína e pelos níveis recordes de abate.

O mercado permanece fortemente focado no consumo doméstico, com as exportações representando apenas cerca de 2% da produção. Grandes frigoríficos como Alimentaria La Pompeya e Paladini dominam o cenário de produção concentrada. Para atender à crescente demanda interna, a Argentina tem dependido de importações anuais significativas, que atingiram quase 6.000 t em 2024, evidenciando a lacuna entre a produção local e o apetite do consumidor.

Produção de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada na América do Sul

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

A produção de carne de porco salgada, curada em salmoura, seca ou defumada na América do Sul aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 9 467 toneladas, um crescimento de 3,3% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 16,8%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,3%.

Dinâmica anual da produção na América do Sul em espécie, 2017-2020, t

Exportações de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada da América do Sul

Exportações em espécie, t

O mercado apresentou sinais de volatilidade durante o período observado. Os níveis de importação variaram 8,4 vezes entre o pico de 2017 e o ponto mais baixo de 2019. Em 2020, as exportações de carne de porco salgada, curada em salmoura, seca ou defumada da América do Sul totalizaram 180 toneladas, um avanço significativo de 17,4% em comparação com o ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 153 toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 76,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da América do Sul em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Angola (28,5% das exportações em volume), República Democrática do Congo (16,6% das exportações em volume) e Hong Kong (10,7% das exportações em volume) absorveram juntas 55,9% do total das exportações em volume de carne de porco salgada, curada em salmoura, seca ou defumada da América do Sul, tornando-se os principais destinos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da América do Sul em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Após dois anos de queda, as exportações de carne de porco salgada, curada em salmoura, seca ou defumada da América do Sul aumentaram. Em 2020, a América do Sul exportou 973 mil dólares americanos, um aumento de 11,4% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 70,2%, com uma taxa de crescimento anual composta de 33,2%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 873 mil dólares americanos, e o maior declínio ocorreu em 2018, de 66,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da América do Sul em valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 e 2020, as exportações em valor de carne de porco salgada, curada em salmoura, seca ou defumada da América do Sul não estavam altamente concentradas: os Estados Unidos (26,7% das exportações em valor), Hong Kong (9,3% das exportações em valor) e Angola (6,6% das exportações em valor) capturaram juntos apenas 42,6% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da América do Sul em valor, 2017-2020

Importações de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada para América do Sul

Importações em espécie, t

Os volumes importados de carne de porco salgada, curada em salmoura, seca ou defumada pela América do Sul diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o volume de importação foi de 3 252 toneladas, uma redução de 14,5% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações caíram 13,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,8%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 3 847 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 1,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para América do Sul em espécie, 2017-2020, t

Em 2017-2020, as importações em volume de carne de porco salgada, curada em salmoura, seca ou defumada para a América do Sul foram amplamente orientadas para Espanha e Itália, cuja participação combinada atingiu 82,2% do total dos fluxos, com outros destinos desempenhando um papel secundário.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para América do Sul em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

O volume de importação de carne de porco salgada, curada em salmoura, seca ou defumada da América do Sul diminuiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações ficaram em 32 364 mil dólares americanos, refletindo uma contração de 10,2% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações caíram 10,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,8%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 38 323 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 5,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para América do Sul em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017-2020, Espanha e Itália permaneceram os principais fornecedores de carne de porco salgada, curada em salmoura, seca ou defumada para a América do Sul, com uma participação combinada de 88,1% do total das importações em valor, e outros países formando o restante.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para América do Sul em valor, 2017-2020