Mercado de carne e miudezas de ganso na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado de carne de ganso e miúdos na Alemanha registrou uma contração significativa, passando de mais de 23 mil toneladas em 2018 para aproximadamente 16 mil toneladas em 2023, mesmo com uma recuperação temporária em 2020. Esse declínio geral coincidiu com o endurecimento das regulamentações alemãs de produção e bem-estar animal, que estimularam o interesse por substitutos da carne e podem ter reduzido a demanda tradicional. Paralelamente, a preferência dos consumidores por carne processada fresca, devido à preservação do conteúdo nutricional, sustentou certos segmentos do mercado, enquanto as importações competitivas de carne de ganso congelada da Polônia e da Hungria influenciaram as condições de oferta.

Em 2022, o mercado foi marcado pela atuação de grandes players avícolas, como o Grupo PHW e o Plukon Food Group, que mantiveram participações significativas. O ajuste dos cálculos de oferta de carne em 2022 e 2024 visou refletir dados mais realistas, enquanto a ênfase na logística refrigerada e congelada, com controles rigorosos de temperatura para carne fresca, permaneceu um fator-chave para o acesso ao mercado e a garantia de qualidade ao longo do período. Esses elementos contribuíram para a estrutura e o volume em evolução do mercado de carne de ganso.

Em 2023, enquanto a oferta geral de aves permaneceu estável, os volumes de carne de ganso continuaram a cair, refletindo mudanças dentro do setor de carnes. Em 2024, metodologias atualizadas indicaram um ligeiro aumento no consumo per capita de aves, sugerindo uma base potencial para a estabilização do mercado, embora o impacto direto nos volumes de carne de ganso ainda precise ser observado.

Produção de carne e miudezas de ganso na Alemanha

Em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Alemanha foi um dos principais produtores mundiais de carne e miúdos de ganso, ocupando a 9ª posição em volume de produção.

Maiores produtores de de carne e miudezas de ganso, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de carne e miudezas de ganso, 2017-2020

Em 2020, a Alemanha produziu 4 500 toneladas de carne e miúdos de ganso, um aumento de 57,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 54,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 15,5%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 2 866 toneladas, e a maior queda ocorreu nesse mesmo ano, de 8,3%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, mil $ US

Em 2020, a produção de carne e miúdos de ganso na Alemanha foi avaliada em 19 038 mil dólares americanos, representando um ganho de 35,5% em relação ao ano anterior. De 2017 a 2020, a produção aumentou 26,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 8,1%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 14 051 mil dólares americanos, e a maior queda ocorreu nesse mesmo ano, de 11,5%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Exportações de carne e miudezas de ganso da Alemanha

Exportações em espécie, t

O volume de exportações de carne e miúdos de ganso da Alemanha caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o país exportou 276 toneladas, uma redução de 64,3% em comparação com o ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 81,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 43,1%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 1 609 toneladas, e o maior aumento ocorreu nesse mesmo ano, de 7,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, Áustria (33,7% das exportações em volume), República Tcheca (15,6%) e Polônia (13,5%) mantiveram consistentemente as posições de liderança na estrutura de exportações em volume, representando conjuntamente 62,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As entregas de carne e miúdos de ganso da Alemanha caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o país exportou 1,2 milhão de dólares americanos, marcando uma forte contração de 69,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 84,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 46,7%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 8,2 milhões de dólares americanos, e o maior aumento ocorreu nesse mesmo ano, de 5,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, Áustria (37,3% das exportações em valor), República Tcheca (14,7%) e Polônia (11,5%) continuaram sendo os principais compradores de carne e miúdos de ganso da Alemanha, formando conjuntamente 63,5% do total das exportações em valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de carne e miudezas de ganso para a Alemanha

Importações em espécie, t

As entregas de carne e miúdos de ganso para a Alemanha caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 18 666 toneladas, indicando uma queda limitada de 4,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 16,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, Polônia e Hungria concentraram 97,5% do total das importações em volume, enquanto a parcela restante foi distribuída entre outros destinos com contribuições individuais menores.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

O volume de importações de carne e miúdos de ganso da Alemanha caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações foram registradas em 73,2 milhões de dólares americanos, marcando um declínio sólido de 22,5% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 42,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 16,7%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 131,8 milhões de dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, de 28,4%, e o maior aumento foi em 2018, de 4,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Polônia e Hungria permaneceram como as principais direções para importações em valor, representando conjuntamente 97,3% do total dos fluxos; outros parceiros tiveram participações significativamente menores.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020