Mercado de carne de ganso, fresca ou refrigerada na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de carne de ganso fresca ou refrigerada na Alemanha caiu de mais de 23 mil toneladas em 2018 para cerca de 16 mil toneladas em 2023. Este declínio sustentado deveu-se principalmente a uma queda de longo prazo nas importações, que reduziram 50,6% ao longo de uma década até 2023, refletindo uma diminuição acentuada na procura dos consumidores por carne de ganso.

Apesar da redução geral do mercado, os vendedores diretos aumentaram a sua oferta de gansos frescos e os preços ao consumidor mantiveram-se estáveis entre 18 e 21 euros por quilograma. A pressão de produtos importados mais baratos continuou a moldar o mercado, mas não desencadeou cortes significativos de preços nos produtos vendidos internamente.

Em 2024, os preços do ganso assado tradicional em vários estados do leste mantiveram-se estáveis entre 19 e 21 euros por quilograma. Um ligeiro aumento no consumo geral de aves na Alemanha proporcionou algum apoio compensatório, embora o setor de carne de ganso continuasse a enfrentar ventos contrários devido ao declínio nos volumes de importação.

Produção de carne de ganso, fresca ou refrigerada na Alemanha

Em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Alemanha foi um dos principais produtores mundiais de carne de ganso fresca ou refrigerada, ocupando a 9ª posição em volume de produção.

Maiores produtores de de carne de ganso, fresca ou refrigerada, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de carne de ganso, fresca ou refrigerada, 2017-2020

Em 2020, a Alemanha produziu 4 500 toneladas de carne de ganso fresca ou refrigerada, o que representa um aumento súbito de 57,0% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 54,1%, equivalente a uma taxa anualizada de 15,5%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 2 866 toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 8,3%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, mil $ US

Em 2020, a produção de carne de ganso fresca ou refrigerada na Alemanha foi avaliada em 17 782 mil dólares americanos, um aumento abrupto de 32,0% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 20,2%, com uma taxa anualizada de 6,3%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 13 476 mil dólares americanos, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 13,8%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Exportações de carne de ganso, fresca ou refrigerada da Alemanha

Exportações em espécie, t

As exportações alemãs de carne de ganso fresca ou refrigerada caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, totalizaram 274 toneladas, uma redução de 64,4% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 81,7%, com uma taxa anualizada de 43,2%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 1 606 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 7,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Áustria (33,6% das exportações em volume), República Tcheca (15,7% das exportações em volume) e Polônia (13,5% das exportações em volume) formaram o principal grupo de destinos para as exportações alemãs de carne de ganso fresca ou refrigerada, representando juntas 62,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Houve flutuações notáveis no desempenho do mercado durante o período. Os níveis de importação variaram 7,4 vezes entre o pico de 2018 e o mínimo de 2020. Em 2020, o volume de exportações alemãs de carne de ganso fresca ou refrigerada totalizou 1,1 milhão de dólares americanos, uma queda de 70,1% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2018, com 8,0 milhões de dólares americanos, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 6,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, Áustria (36,7% das exportações em valor), República Tcheca (15,1% das exportações em valor) e Polônia (11,8% das exportações em valor) permaneceram como os principais compradores de carne de ganso fresca ou refrigerada da Alemanha, representando juntos 63,5% do total das exportações em valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de carne de ganso, fresca ou refrigerada para a Alemanha

Importações em espécie, t

As importações alemãs de carne de ganso fresca ou refrigerada caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, totalizaram 18 651 toneladas, uma redução de 4,0% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 16,3%, com uma taxa anualizada de 5,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Polônia e Hungria juntas representaram 97,5% do total das importações em volume, enquanto o restante dos fluxos foi distribuído de forma dispersa por outros mercados.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

O volume de importações alemãs de carne de ganso fresca ou refrigerada caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, a Alemanha importou 72,6 milhões de dólares americanos desse produto, uma queda de 22,3% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 42,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 16,6%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 130,6 milhões de dólares americanos. O maior declínio ocorreu em 2019, de 28,6%, e o maior aumento foi em 2018, de 4,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, dois países — Polônia e Hungria — concentraram a maior parte das importações em valor de carne de ganso fresca ou refrigerada para a Alemanha, enquanto outros mercados foram individualmente menos significativos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020