Marché du seigle en Suisse

Observations des rapports précédents

Le volume du marché suisse du seigle a atteint 13 314 t en 2019, soutenu par la production traditionnelle en Valais et la popularité du pain artisanal AOP au seigle. En 2020, il est tombé à 11 796 t, coïncidant avec une baisse des prix de référence pour le seigle bio visant à maintenir la compétitivité de la production nationale. Après un recul à 10 193 t en 2021, le marché a rebondi fortement à 13 486 t en 2022, son plus haut niveau sur la période.

En 2023, le volume du marché a diminué à 11 748 t malgré une très bonne récolte de seigle AOP, dont la production a augmenté de 15 à 20 %. Pour 2024, les pluies estivales ont entraîné une baisse de 29,4 % de la récolte de seigle, affectant l'offre nationale. Des contrats de production sous la marque Suisse Garantie ont été introduits pour mieux aligner la production sur les besoins du marché suisse.

Production du seigle en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du seigle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du seigle, 2017-2020

En 2020, la production de seigle en Suisse s'est élevée à 10 333 tonnes, marquant une légère baisse de 7,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 16,8 %, soit un taux annualisé de 6,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 10 112 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 18,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 10,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations du seigle de Suisse

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les exportations les plus faibles ont été enregistrées en 2018, avec un volume de 0,0 tonne, tandis que le pic a été atteint en 2020 avec 11 tonnes, ce qui représente un écart de 1 228 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations de seigle de la Suisse ont totalisé 11 tonnes, affichant une forte progression de 1 704,8 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à hauteur de 99,2 %, et la plus forte hausse en 2019, avec une augmentation de 6 702,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, 98,1 % des exportations en volume de seigle de la Suisse étaient destinées à la France, ce qui fait de ce marché le principal débouché, avec une domination écrasante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Le point le plus bas a été enregistré en 2018, avec un volume de 0,1 millier de dollars américains, tandis que le pic a été atteint en 2020 avec 10 milliers de dollars américains, montrant un écart de 180 fois. En 2020, le volume des exportations de seigle de la Suisse a atteint 10 milliers de dollars américains, marquant une forte avancée de 1 403,2 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à hauteur de 93,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France est restée le principal acheteur de seigle en provenance de la Suisse, représentant 95,6 % des exportations totales en valeur, ce qui confirme sa position dominante.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations du seigle vers Suisse

Importations en nature, t

En 2020, les importations de seigle en Suisse se sont élevées à 1 474 tonnes, équivalant à une baisse de 30,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 48 %, soit un taux annualisé de 19,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à hauteur de 37,3 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 19,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, l'Autriche (41,7 % des importations en volume), l'Allemagne (32,4 % des importations en volume) et l'Ukraine (7,7 % des importations en volume) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 81,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations de seigle en Suisse ont atteint 739 milliers de dollars américains, marquant une forte diminution de 38,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 46,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 18,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 16,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Autriche (38,1 % des importations en valeur), l'Allemagne (35,3 % des importations en valeur) et la Hongrie (8,5 % des importations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de seigle vers la Suisse, représentant conjointement 82,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020