Marché du saindoux et des graisses de volailles en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le marché hongrois du saindoux et des graisses de volaille a débuté la période avec une production de 104 000 tonnes en 2018, soutenue par des changements réglementaires facilitant l'exploitation de petits abattoirs et d'unités mobiles de transformation, ainsi que par l'arrivée de nouvelles entreprises publiques et privées dans le secteur de la transformation de la volaille et du porc. Cependant, le volume de production a progressivement diminué pour atteindre 95 700 tonnes en 2020, une période marquée par une modification de la composition des aliments dans le segment de la volaille et par la privatisation continue de l'industrie de la viande, ce qui a modifié la structure de l'offre.

Un rebond temporaire à 98 100 tonnes s'est produit en 2021, porté par des innovations en nutrition animale, notamment le développement d'aliments fermentés et de composants naturels visant à optimiser l'utilisation des aliments et la digestibilité des graisses pour la volaille. Cette hausse a été brutalement inversée en 2022 lorsque l'inflation sévère des coûts des aliments, les prix élevés des intrants et des épidémies comme la grippe aviaire ont significativement réduit la rentabilité. Ces pressions ont conduit environ un tiers des éleveurs de volaille à cesser leurs activités, contribuant à une baisse de la production à 92 000 tonnes cette année-là.

En 2023, la production a encore chuté à 87 300 tonnes et la taille totale du marché s'est contractée à 88 200 tonnes. Bien que des amendements réglementaires en mai 2022 aient permis aux petits producteurs de vendre leurs produits à l'échelle nationale, cette mesure n'a pas pu compenser la contraction globale du marché causée par des coûts de production élevés prolongés, des défis liés aux maladies animales et un changement plus large des consommateurs vers la viande blanche, ce qui a affecté la demande de graisses traditionnelles.

Production du saindoux et des graisses de volailles en Hongrie

En nature, 2018-2021, k t

La Hongrie figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de saindoux et de graisses de volaille entre 2018 et 2021, se classant au 13e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du saindoux et des graisses de volailles, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du saindoux et des graisses de volailles, 2018-2021

Après deux années de baisse, la production de saindoux et de graisses de volaille en Hongrie a augmenté. En 2021, 98,1 milliers de tonnes ont été produites, marquant une légère hausse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 5,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 95,7 milliers de tonnes, tandis que la plus forte baisse a été observée la même année, à hauteur de 5,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, k t

Exportations du saindoux et des graisses de volailles de Hongrie

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, le volume des exportations hongroises de saindoux et de graisses de volaille a augmenté. En 2021, les exportations ont totalisé 4 353 tonnes, soit une hausse de 16,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 33,7 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 12,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 3 742 tonnes, et la plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 35,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Italie (34,1 % des exportations en volume), la Slovaquie (24,5 %) et la France (21,8 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 80,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2020 et leur pic en 2021, avec une amplitude de 2,2 fois entre ces deux années. En 2021, la Hongrie a exporté 7 217 milliers de dollars américains de saindoux et de graisses de volaille, reflétant une nette amélioration de 123,8 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 3 224 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 40,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la France (42,4 % des exportations en valeur), la Slovaquie (16,3 %) et l'Italie (11,2 %) étaient les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant ensemble 70,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations du saindoux et des graisses de volailles vers la Hongrie

Importations en nature, t

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché au cours de la période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2020 et leur pic en 2021, avec une variation de 2,5 fois entre ces deux années. En 2021, la Hongrie a importé 5 574 tonnes de saindoux et de graisses de volaille, montrant une avancée de 151,9 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 2 213 tonnes, et la plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 28,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Slovaquie (39,5 % des importations en volume), l'Autriche (27,5 %) et la Pologne (20,5 %) représentaient ensemble 87,5 % des importations totales en volume, constituant les principales sources d'approvisionnement en saindoux et graisses de volaille pour la Hongrie.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché au cours de la période. Les volumes ont atteint leur minimum en 2019 et leur maximum en 2021, avec un écart de 2,8 fois entre ces deux années. En 2021, les importations hongroises de saindoux et de graisses de volaille se sont élevées à 6 648 milliers de dollars américains, en hausse de 145,4 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 2 402 milliers de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée la même année, à hauteur de 32,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

Sur la période 2018-2021, la Slovaquie (39,0 % des importations en valeur), l'Autriche (25,0 %) et la Pologne (19,8 %) étaient les principaux fournisseurs de saindoux et de graisses de volaille à la Hongrie, représentant ensemble 83,7 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021