Marché du saindoux fondu et des graisses de porc en Danemark

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du saindoux et de la graisse de porc au Danemark a fortement diminué, passant de 59 000 tonnes en 2018 à 26 000 tonnes en 2024. Ce recul est lié à une évolution durable des préférences des consommateurs, qui se détournent des graisses animales, une tendance observée dans les rapports de marché depuis 2020. Les exportations ont également joué un rôle : une forte hausse de leur valeur enregistrée en 2019 a coïncidé avec une baisse du volume sur le marché intérieur, ce qui indique que la demande extérieure a détourné l'offre du marché local.

Après un rebond temporaire à 50 000 tonnes en 2020, le marché s'est à nouveau contracté en 2021 pour atteindre 35 000 tonnes. Cette contraction est attribuée à des baisses signalées à la fois des exportations et de la consommation, dues à des changements dans les flux commerciaux mondiaux et à l'évolution des prix. La tendance à la baisse s'est poursuivie jusqu'en 2023, les analystes soulignant des modifications persistantes du comportement des consommateurs, ce qui a conduit à un volume de marché de 26 000 tonnes en 2024.

Production du saindoux fondu et des graisses de porc en Danemark

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de saindoux et autres graisses de porc au Danemark a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production s'est établie à 51 983 K $ US, marquant une forte hausse de 40,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 25,1 %, soit un taux de croissance annuel composé de 7,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 32 547 K $ US, avec la plus forte baisse cette même année de 21,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

En 2021, le Danemark a produit 57 296 tonnes de saindoux et autres graisses de porc, ce qui représente une légère baisse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 20,2 %, soit un taux annuel de 7,3 %. Le volume le plus bas a été atteint en 2019, à 57 165 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 20,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 3,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, t

Exportations du saindoux fondu et des graisses de porc du Danemark

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, le volume des exportations danoises de saindoux et autres graisses de porc a augmenté. En 2021, le volume exporté s'est élevé à 22 208 tonnes, soit une progression de 8,3 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 32,6 %, ce qui correspond à un taux annuel de 12,3 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 20 505 tonnes, avec la plus forte baisse en 2019 de 24,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les Pays-Bas et le Royaume-Uni sont restés en tête des marchés d'exportation en volume, représentant ensemble 85,3 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires jouaient un rôle secondaire.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations danoises de saindoux et autres graisses de porc a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations se sont chiffrées à 26 763 K $ US, affichant une hausse de 51,6 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 18,7 %, soit un taux annuel de 5,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 17 320 K $ US, avec la plus forte baisse cette année-là de 23,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les Pays-Bas et le Royaume-Uni sont demeurés les principales destinations en valeur, représentant conjointement 84,0 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement bien moins significatifs.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations du saindoux fondu et des graisses de porc vers le Danemark

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les volumes ont atteint leur pic en 2018 et leur minimum en 2021, avec un rapport de 414 fois entre ces deux années. En 2021, les importations danoises de saindoux et autres graisses de porc se sont établies à 48 tonnes, marquant une chute brutale de 99,6 % par rapport à l'année précédente. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 0,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la structure par pays des importations en volume a été principalement façonnée par l'Allemagne et la Suède, qui représentaient ensemble 85,0 % des flux totaux ; les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Les volumes ont atteint leur pic en 2018 et sont tombés à leur niveau le plus bas en 2021, avec un rapport de 183 fois entre ces deux années. En 2021, les livraisons danoises de saindoux et autres graisses de porc se sont élevées à 63 K $ US, indiquant une chute marquée de 99,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 17,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la structure par pays des importations en valeur a été principalement façonnée par l'Allemagne et la Suède, qui représentaient ensemble 88,1 % des flux totaux ; les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021