Marché du saindoux et des graisses de volailles en Japon

Observations des rapports précédents

De 2018 à 2020, le marché japonais du saindoux et des graisses de volaille a affiché une stabilité relative, avec un volume oscillant autour de 59 000 tonnes. La pandémie de COVID-19 en 2020 a stimulé la demande liée à la cuisine à domicile, tandis que les épidémies d'ESB et de grippe aviaire ont accru la demande de substitution vers le porc. Cela a soutenu la production nationale de viande et, par conséquent, la production de graisses associées. Cependant, une forte hausse des exportations de graisses, dépassant 1 700 tonnes cette année-là, a contribué à une légère contraction de la taille du marché.

Le marché a progressivement décliné, passant de 57 717 tonnes en 2021 à 57 001 tonnes en 2023. Ce recul a été principalement dû à un pic exceptionnel des exportations, qui ont atteint 3 457 tonnes en 2021, réduisant significativement la disponibilité domestique. Les années suivantes, les volumes d'exportation sont revenus à des niveaux normaux, et le marché s'est stabilisé avec des variations annuelles mineures.

En 2024, le marché sous-jacent de la viande s'est développé grâce à l'augmentation des revenus disponibles et à l'urbanisation, maintenant la demande pour les graisses de porc et de volaille. En 2025, des épidémies de grippe aviaire aux États-Unis et au Royaume-Uni ont entraîné des suspensions temporaires des importations de volaille, affectant les chaînes d'approvisionnement. Parallèlement, la Japan Livestock Products Export Promotion Association a intensifié ses efforts pour promouvoir le porc japonais à l'étranger, ce qui pourrait influencer les flux commerciaux futurs des graisses. Des enquêtes auprès des consommateurs ont également indiqué une forte préférence pour l'économie et la commodité, façonnant les comportements d'achat.

Production du saindoux et des graisses de volailles en Japon

En nature, 2018-2021, t

Le Japon figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de saindoux et de graisses de volaille entre 2018 et 2021, se classant au 18e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du saindoux et des graisses de volailles, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du saindoux et des graisses de volailles, 2018-2021

La production de saindoux et de graisses de volaille au Japon a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a produit 58 905 tonnes, soit une hausse de 0,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 2,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,9 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 57 115 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 0,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020, avec une augmentation de 2,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, t

Exportations du saindoux et des graisses de volailles du Japon

Exportations en nature, t

Les volumes de saindoux et de graisses de volaille exportés par le Japon ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont totalisé 3 457 tonnes, soit une hausse de 99,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 4 588,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 260,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, Singapour a dominé la structure des partenaires pour les exportations en volume, représentant 83,0 % des flux totaux, tandis que les autres marchés affichaient des parts relativement modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La période a connu un pic en 2021 et un creux en 2019, avec une variation de 24 fois entre ces deux années. En 2021, les exportations de saindoux et de graisses de volaille du Japon se sont élevées à 3 145 milliers de dollars américains, soit une hausse de 169,1 % en glissement annuel. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 129 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 5,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2020, avec une augmentation de 805,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la répartition géographique des exportations en valeur a été marquée par une forte domination de Singapour, dont la part a atteint 75,3 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires détenaient des parts relativement mineures.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Importations du saindoux et des graisses de volailles vers le Japon

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes de saindoux et de graisses de volaille importés par le Japon ont diminué. En 2021, les importations se sont établies à 2 268 tonnes, en baisse de 19,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 9,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2020, à 2 829 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 31,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la France (33,1 % des importations en volume), la Corée du Sud (27,7 % des importations en volume) et les Pays-Bas (26,1 % des importations en volume) sont restées les principales destinations dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 86,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations de saindoux et de graisses de volaille du Japon a diminué. En 2021, les importations se sont élevées à 4 041 milliers de dollars américains, correspondant à une baisse modérée de 6,6 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 31 %, soit un taux annualisé de 9,4 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2020, à 4 324 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 36,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, trois marchés principaux — les Pays-Bas, la France et la Corée du Sud — ont absorbé ensemble 85,3 % des importations totales en valeur de saindoux et de graisses de volaille au Japon.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021