Étude de marché

Marché du saindoux et des graisses de volailles au Costa Rica

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de saindoux et de graisses de volaille au Costa Rica est passée de 11 404 tonnes en 2018 à 12 960 tonnes en 2023. Cette hausse a d'abord été tirée par une consommation de porc en augmentation, le pays se classant cinquième en Amérique latine pour la consommation par habitant, ainsi que par un changement des consommateurs vers les protéines de poulet et de porc. La pandémie de COVID-19 en 2020 a temporairement perturbé les chaînes d'approvisionnement, entraînant une légère baisse. La reprise et la croissance ultérieure à partir de 2021 ont été soutenues par une demande soutenue, des améliorations de la qualité des produits porcins et l'émergence de segments de viande élevée en plein air et sans hormones.

Le volume du marché a suivi une trajectoire similaire, atteignant 12 298 tonnes en 2023. Il a bénéficié des mêmes moteurs de consommation, bien qu'il se soit stabilisé en 2022, car des exportations plus élevées ont compensé les gains de production nationale. La structure de l'industrie, avec des milliers de petites exploitations aux côtés de producteurs plus importants, a fourni une base stable. L'accent des consommateurs sur les viandes produites de manière responsable a continué d'influencer l'offre de produits tout au long de la période.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Costa Rica
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Costa Rica en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Costa Rica en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Costa Rica par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Costa Rica par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Costa Rica par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Costa Rica par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Costa Rica par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Costa Rica par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Costa Rica par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Costa Rica par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Costa Rica par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Costa Rica par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Costa Rica par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Costa Rica par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du saindoux et des graisses de volailles au Costa Rica

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du saindoux et des graisses de volailles, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du saindoux et des graisses de volailles, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production de saindoux et de graisses de volaille au Costa Rica s'est élevée à 11 354 tonnes, marquant une baisse modérée de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 16,7 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de -5,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 16,3 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 3,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Costa Rica en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(16.3%)	3.0%	(3.4%)	(5.9%)

Source : SHEV.io

Exportations du saindoux et des graisses de volailles du Costa Rica

Comme le montrent les données du marché, il n'y a eu aucune exportation de saindoux et de graisses de volaille du Costa Rica entre 2017 et 2020.

Importations du saindoux et des graisses de volailles au Costa Rica

Importations en nature, kg

Les importations de saindoux et de graisses de volaille du Costa Rica ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2019, les importations s'élevaient à 9 974 kg, mais en 2020, elles ont chuté à 4 947 kg, ce qui représente une baisse de 50,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 94,8 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -62,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.7%)	(88.8%)	(50.4%)	(62.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le principal partenaire pour les importations en volume, représentant 92,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations de saindoux et de graisses de volaille du Costa Rica a baissé pour la troisième année consécutive. En 2019, les importations s'élevaient à 22,4 milliers de dollars US, mais en 2020, elles sont tombées à 14,5 milliers de dollars US, soit une chute marquée de 35,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 89,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -53,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(24.9%)	(78.9%)	(35.2%)	(53.1%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le plus grand fournisseur de saindoux et de graisses de volaille au Costa Rica en termes de valeur, représentant 72,9 % des importations totales.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io