Marché de la viande de bœuf et de buffle en Danemark

Observations des rapports précédents

Après l'entrée en vigueur de la loi alimentaire en 2018, qui a renforcé le cadre réglementaire, le marché danois de la viande de bœuf et de buffle a commencé à se contracter en volume. La consommation est passée de 197,8 milliers de tonnes en 2018 à 172,4 milliers de tonnes en 2020, reflétant une tendance à la baisse constante. Une reprise temporaire à 188,2 milliers de tonnes est survenue en 2021, mais le marché a ensuite chuté brusquement à 168,1 milliers de tonnes en 2022. Cette baisse a été entraînée par des prix historiquement élevés du bœuf, qui ont poussé les consommateurs danois à réduire leurs achats, aggravée par un déclin du cheptel national de bovins laitiers et à viande qui a limité l'offre.

Le mouvement de baisse en volume s'est poursuivi en 2023 et 2024, atteignant 158,3 milliers de tonnes. En valeur, le marché a montré des dynamiques plus volatiles en raison des fluctuations de prix, culminant à 975,1 millions de dollars américains en 2021. La mise en œuvre de nouvelles réglementations européennes sur le bio et des exigences plus strictes en matière d'étiquetage de la viande en 2022 a modifié l'environnement opérationnel, tandis que l'entrée de nouveaux acteurs comme Kødhuset et une attention croissante des consommateurs à la durabilité et au bien-être animal ont introduit des facteurs de marché supplémentaires.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Danemark

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de baisse, la production de viande bovine et de buffle au Danemark a augmenté. En 2021, la valeur de la production s'est établie à 802,5 millions de dollars US, soit une hausse de 11,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 8,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 14,1 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2020, à 717,3 millions de dollars US.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2018-2021

Après deux années de baisse, la production de viande bovine et de buffle au Danemark a augmenté. En 2021, 173,6 milliers de tonnes ont été produites, soit une progression de 11,3 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, la production a reculé de 8,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 12,1 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2020, à 155,9 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, k t

Exportations de la viande de bœuf et de buffle du Danemark

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les volumes de viande bovine et de buffle exportés par le Danemark ont augmenté. En 2021, les exportations se sont élevées à 69 652 tonnes, marquant une légère hausse de 9,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 10,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 13,7 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2020, à 63 662 tonnes.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Allemagne (31,6 % des exportations en volume), l'Italie (12,7 % des exportations en volume) et la Suède (12,6 % des exportations en volume) ont constitué le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 56,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les volumes de viande bovine et de buffle exportés par le Danemark ont augmenté. En 2021, la valeur des exportations s'est établie à 392,6 millions de dollars US, soit une hausse de 30,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 3,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 14,7 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2020, à 301,7 millions de dollars US.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, l'Allemagne (22,5 % des exportations en valeur), l'Italie (16,6 % des exportations en valeur) et l'Espagne (14,0 % des exportations en valeur) ont formé le cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 53,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers le Danemark

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations de viande bovine et de buffle au Danemark ont augmenté. En 2021, les importations se sont élevées à 84 229 tonnes, soit une hausse modérée de 5,1 % en glissement annuel. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 5,4 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2020, à 80 151 tonnes.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Allemagne (31,2 % des importations en volume), les Pays-Bas (28,1 % des importations en volume) et la Pologne (10,3 % des importations en volume) ont apporté la plus grande contribution aux importations en volume, représentant ensemble 69,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les volumes de viande bovine et de buffle importés par le Danemark ont augmenté. En 2021, la valeur des importations s'est établie à 565,2 millions de dollars US, soit une forte hausse de 18,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 2,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 12,2 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2020, à 475,8 millions de dollars US.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, les Pays-Bas (30,4 % des importations en valeur), l'Allemagne (29,6 % des importations en valeur) et la Pologne (8,2 % des importations en valeur) ont dominé le classement des fournisseurs de viande bovine et de buffle au Danemark, leur part combinée atteignant 68,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021