Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Biélorussie

Observations des rapports précédents

Le marché biélorusse du porc salé, en saumure, séché ou fumé a connu un développement actif de 2018 à 2020 grâce aux transformateurs de viande locaux. Des installations majeures comme les usines de viande de Bobruisk, Kalinkovichi et Minsk ont élargi leurs assortiments pour inclure des saucisses fumées et du lard salé, soutenant ainsi les volumes de production. Après une légère baisse en 2019, le marché a atteint 3 703 t en 2020, porté par une demande accrue de produits carnés semi-finis et prêts à consommer, alors que les préférences des consommateurs évoluaient pendant la pandémie de COVID-19.

Des changements réglementaires ont ensuite influencé le marché. En 2021, l'introduction de nouvelles législations, dont le décret n° 700 du Conseil des ministres du 6 décembre, et des exigences plus strictes pour les certificats vétérinaires sur les importations et la production ont affecté les opérations et contribué à une baisse du volume du marché à 3 381 t. Cette tendance s'est poursuivie en 2022 avec une interdiction d'importer certains sous-produits carnés et viandes salées, effective dès le 1er janvier, réduisant encore l'offre disponible et faisant chuter le marché à 2 973 t. Pendant cette période, de nouveaux segments de produits sont apparus, répondant à l'intérêt des consommateurs pour les aliments naturels et traditionnels.

En 2023, le marché s'est redressé à 3 130 t. Cette reprise est en partie due à une demande accrue de produits porcins, influencée par une pénurie de viande de volaille en Russie qui a affecté les schémas de demande régionaux. De plus, la part élevée de la production domestique, couvrant près de 100 % des ventes au détail, a assuré une stabilité de l'offre malgré la disponibilité limitée de certains articles salés et fumés.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Biélorussie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Biélorussie a augmenté. En 2019, la production a atteint son niveau le plus bas avec 3 502 tonnes, enregistrant une baisse de 3,8%. En 2020, la production a rebondi à 3 693 tonnes, soit une hausse de 5,5% par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Biélorussie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2019, la valeur de la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Biélorussie a atteint son minimum à 12 274 milliers de dollars américains, marquant une baisse de 30,9%. En 2018, elle avait atteint son maximum à 17 766 milliers de dollars américains. En 2020, la valeur a augmenté à 16 068 milliers de dollars américains, soit une hausse de 30,9% par rapport à 2019.

Dynamique annuelle de la production en Biélorussie en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de Biélorussie

Exportations en nature, kg

Le marché a connu une forte volatilité au cours de ces années. En 2018, les exportations ont atteint leur niveau le plus bas avec 22 639 kilogrammes, enregistrant une baisse de 70,8%. En 2019, elles ont augmenté de 224,4%. En 2020, les exportations se sont élevées à 84 267 kilogrammes, soit une hausse solide de 14,7% par rapport à l'année précédente. Les niveaux d'exportation ont fluctué de 3,7 fois entre le pic de 2020 et le creux de 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Biélorussie en nature, 2017-2020, kg

Entre 2017 et 2020, la Russie a été le marché dominant pour les exportations en volume, représentant 85,8% des flux totaux, tandis que les autres pays ont partagé le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Biélorussie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur cette période. En 2018, le volume des exportations a atteint son minimum à 111 milliers de dollars américains, avec une baisse de 67,2%. En 2019, il a augmenté de 132,9%. En 2020, le volume s'est élevé à 367 milliers de dollars américains, soit une hausse de 42,5% par rapport à 2019, atteignant son maximum. Les volumes ont varié de 3,3 fois entre le pic de 2020 et le creux de 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Biélorussie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Russie a concentré 84,9% de la valeur totale des exportations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Biélorussie, et les flux restants ont été répartis entre plusieurs partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Biélorussie en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Biélorussie

Importations en nature, kg

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Biélorussie ont augmenté pour la troisième année consécutive. Entre 2017 et 2020, elles ont augmenté de 1031,9%, soit un taux annualisé de 124,5%. En 2020, les importations ont atteint 94 807 kilogrammes, correspondant à une avancée intense de 139,2% en glissement annuel.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Biélorussie en nature, 2017-2020, kg

Entre 2017 et 2020, la structure des importations en volume était fortement concentrée sur l'Italie, dont la part a atteint 77,2% des flux totaux, les autres partenaires représentant le volume restant.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Biélorussie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les volumes d'importation de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Biélorussie ont augmenté pour la troisième année consécutive. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 1126,6%, avec un taux de croissance annuel composé de 130,6%. En 2020, le volume d'importation s'est élevé à 1 238 milliers de dollars américains, constituant une hausse de 143,5% par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Biélorussie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie a été le principal fournisseur de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Biélorussie, représentant 77,5% de la valeur totale des importations, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays a compté pour le reste.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Biélorussie en valeur, 2017-2020