Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien du porc salé, en saumure, séché ou fumé a connu une volatilité initiale. L'épidémie de peste porcine africaine en Chine a stimulé la demande à l'exportation, portant la taille du marché à 132,1 millions de dollars US en 2018. Puis, en 2019, la production chinoise s'est normalisée, entraînant une contraction du marché à 100 millions de dollars US.

Après 2020, le marché s'est redressé pour atteindre 127,4 millions de dollars US. En 2021, les exportations actives de poitrine de porc vers les États-Unis ont influencé les flux commerciaux. Par la suite, les lancements continus de nouveaux produits et les innovations en matière d'emballage ont stimulé la consommation intérieure, portant la taille du marché à 143,7 millions de dollars US d'ici 2022.

La croissance s'est poursuivie en 2023, le marché s'étendant à 160 millions de dollars US. Cette expansion s'est produite dans un contexte de prix d'importation record et d'une demande soutenue des consommateurs pour des produits carnés transformés, pratiques et riches en protéines, reflétant des changements plus larges dans les préférences et les normes réglementaires.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé au Canada

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Canada s'est classé au 17e rang mondial des producteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé.

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La production canadienne de porc salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 29 650 tonnes de ce produit, ce qui représente une hausse modérée de 3,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 5,9 %, soit un taux annualisé de 1,9 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production canadienne de porc salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 118,3 millions de dollars US au Canada, marquant une solide croissance de 18,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 29 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 89,1 millions de dollars US, avec la plus forte baisse cette année-là de 2,8 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé du Canada

Exportations en nature, t

Le Canada a exporté 34 793 tonnes de porc salé, en saumure, séché ou fumé en 2020, enregistrant une baisse modérée de 8,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 4,6 %, soit un taux annualisé de 1,5 %. Le volume le plus bas a été atteint en 2018, avec 31 606 tonnes, tandis que le pic a été observé en 2019, à 38 068 tonnes, année où la plus forte hausse de 20,4 % a été enregistrée.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis (56,4 % des exportations en volume), le Mexique (20,1 %) et le Panama (4,1 %) sont restés les principales destinations des exportations canadiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé, représentant ensemble 80,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations canadiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 138,8 millions de dollars US, en hausse de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 27,5 %, soit un taux annualisé de 8,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 99,7 millions de dollars US, avec la plus forte baisse cette année-là de 8,4 %, tandis que la plus forte hausse de 32,9 % a été observée en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont clairement dominé les exportations canadiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé en valeur, représentant 73,2 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient chacun des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé au Canada

Importations en nature, t

En 2020, les importations canadiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont atteint 25 343 tonnes, affichant une forte hausse de 11,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 48 %, soit un taux annualisé de 14,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 8,8 %, tandis que la plus forte hausse de 46,3 % a été observée en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure des importations en volume était très concentrée : les États-Unis représentaient à eux seuls 91,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, le Canada a importé pour 25,3 millions de dollars US de porc salé, en saumure, séché ou fumé, soit une augmentation de 11,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 16,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 7,2 %, tandis que la plus forte hausse de 12,7 % a été observée en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont clairement dominé les importations canadiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé en valeur, représentant 79,4 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient chacun des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020