Étude de marché

Marché du porc en Uruguay

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché du porc en Uruguay a connu une contraction, passant de 50 714 t en 2018 à 48 214 t en 2020. Cette baisse a été en partie influencée par l'augmentation des importations de bœuf, qui ont atteint 115,8 millions de dollars en 2020, détournant probablement une partie de la demande des consommateurs du porc.

À partir de 2021, le marché s'est redressé, atteignant 61 408 t en 2023. Cette expansion a coïncidé avec des abattages et des exportations record de bœuf, stimulés par la demande chinoise, ainsi que l'acquisition par Minerva de l'usine de transformation moderne de bœuf BPU Meat en 2022 et 2023, ce qui a renforcé la capacité globale de l'industrie de la viande.

La reprise du marché du porc a été soutenue par l'ouverture de nouveaux marchés d'exportation pour le bœuf uruguayen, comme l'autorisation d'expédier du bœuf aux Philippines en 2022, reflétant des dynamiques positives plus larges dans le secteur de la viande du pays.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Uruguay
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Uruguay en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Uruguay en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, t
  2. 7.1.2. En valeur, M $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, t
  2. 7.2.2. En valeur, M $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du porc en Uruguay

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de baisse, la production porcine de l'Uruguay a augmenté. En 2020, le pays a produit 10 526 tonnes de porc, soit une hausse de 5,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 26,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -9,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 10 000 tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019, à -24,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Uruguay en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.7%)	(24.1%)	5.3%	(9.6%)

Source : SHEV.io

Exportations du porc de Uruguay

Exportations en nature, t

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (avec 54,9 % des flux totaux) et le Brésil (45,1 %) ont été les deux principales destinations des exportations uruguayennes de porc en volume, représentant ensemble 100,0 % des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les exportations uruguayennes de porc en valeur étaient fortement concentrées sur l'Espagne et le Brésil, dont la part combinée atteignait 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du porc vers l'Uruguay

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations uruguayennes de porc ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 37 688 tonnes, en baisse de 5,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 11,9 %, soit un taux annualisé de 3,8 %. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019, avec 39 700 tonnes. La plus forte hausse annuelle a été observée en 2018, à +11,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.5%	5.8%	(5.1%)	3.8%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Brésil est resté la principale origine des importations uruguayennes de porc en volume, représentant 94,4 % du total, tandis que les autres destinations étaient beaucoup moins significatives.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations uruguayennes de porc en valeur ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 98 048 milliers de dollars US, soit une hausse de 2,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 9,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 82 899 milliers de dollars US. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018, à -7,6 %, tandis que la plus forte hausse a été en 2019, à +15,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.6%)	15.6%	2.3%	3.0%

Source : SHEV.io

Sur toute la période 2017-2020, le Brésil a dominé la structure des partenaires pour les importations en valeur, avec une part de 95,1 % des flux totaux ; les autres marchés affichaient des parts comparativement modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io