Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché allemand de la viande de canard fraîche ou réfrigérée a débuté la période à près de 70 000 t en 2018, avec une forte dépendance aux importations qui dominaient les expéditions de volaille. Une baisse soutenue de la production nationale, observée depuis des comparaisons antérieures, a contribué à une réduction du volume du marché, tombant à 51 909 t d'ici 2020. Les écarts de prix entre la volaille biologique et conventionnelle, la viande de canard biologique étant nettement plus chère, ont probablement influencé la demande des consommateurs et leurs habitudes d'achat durant cette contraction.

Une reprise temporaire de la taille du marché à 57 115 t s'est produite en 2021, soutenue par une consommation mondiale croissante de viande et d'œufs de canard, ce qui a stimulé la demande. Ce rebond a été de courte durée, le volume du marché étant retombé à environ 48 250 t en 2022. Le marché s'est ensuite stabilisé près de 48 270 t en 2023, avec une demande affichant des pics saisonniers marqués durant les mois d'hiver, selon les panels de consommateurs.

Les préparatifs structurels pour de nouvelles réglementations ont commencé avec l'introduction d'un système d'étiquetage volontaire de l'origine pour la viande non emballée en 2022. Cela a évolué vers un étiquetage obligatoire de l'origine pour la viande de volaille fraîche, réfrigérée et congelée non emballée à partir de février 2024, suivi d'un système d'étiquetage obligatoire à cinq niveaux pour l'élevage animal à partir de juillet 2024. Parallèlement, la hausse des prix à la consommation pour la viande de volaille fraîche et un excédent d'importations persistant pour la volaille ont mis en évidence les pressions continues sur les coûts et la dépendance aux importations dans le secteur.

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Allemagne

En nature, 2017-2020, t

L'Allemagne figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de viande de canard fraîche ou réfrigérée entre 2017 et 2020, se classant au 16e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

La production allemande de viande de canard fraîche ou réfrigérée a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a produit 26 508 tonnes de cette viande, soit une baisse de 22,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 26,4 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9,7 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 39 000 tonnes, année où la plus forte hausse de 8,3 % a été enregistrée.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production allemande de viande de canard fraîche ou réfrigérée a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 73,9 millions de dollars américains, marquant une chute de 18,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la valeur a diminué de 25,4 %, avec un TCAC de 9,3 %. Le maximum a été enregistré en 2018 à 120,9 millions de dollars américains, année où la plus forte augmentation de 22,0 % a été observée, tandis que la plus forte baisse de 24,8 % est survenue en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les exportations allemandes de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 7 631 tonnes, reflétant une baisse marquée de 28,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont chuté de 50,3 %, avec un TCAC de 20,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la viande de canard fraîche ou réfrigérée d'Allemagne a été échangée avec de nombreux pays. Même les principales destinations — la Tchéquie, le Royaume-Uni et l'Autriche — ne représentaient ensemble que 46,1 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 21,3 millions de dollars américains, en baisse de 25,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 49,7 %, avec un TCAC de 20,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la viande de canard fraîche ou réfrigérée d'Allemagne a été échangée avec de nombreux pays. Même les principales destinations — la Tchéquie, l'Autriche et le Royaume-Uni — ne représentaient ensemble que 47,8 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Les importations allemandes de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 33 033 tonnes, affichant une diminution de 17,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 15,4 %, avec un TCAC de 5,4 %. Le maximum a été enregistré en 2018 avec 41 955 tonnes, année où la plus forte hausse de 7,4 % a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France (32,5 % des importations en volume), la Pologne (26,8 % des importations en volume) et la Hongrie (20,9 % des importations en volume) ont constamment occupé les premières places dans la structure des importations en volume de l'Allemagne, représentant ensemble 80,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations allemandes de viande de canard fraîche ou réfrigérée a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'importation a atteint 126,7 millions de dollars américains, montrant une baisse significative de 13,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 18,4 %, équivalant à un taux annualisé de 6,6 %. Le maximum a été enregistré en 2018 à 171,2 millions de dollars américains, année où la plus forte augmentation de 10,3 % a été observée, tandis que la plus forte baisse de 14,6 % est survenue en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la France (55,9 % des importations en valeur), la Pologne (16,8 % des importations en valeur) et la Hongrie (12,6 % des importations en valeur) sont restées les principaux marchés pour les importations en valeur de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Allemagne, représentant ensemble 85,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020