Étude de marché

Marché du porc dans les Amériques

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Brésil

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Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché porcin des Amériques a connu une croissance régulière en volume entre 2018 et 2023, avec une consommation totale passant de 20,8 millions de tonnes à 23,6 millions de tonnes. Cette expansion a été soutenue par une augmentation constante de la production domestique, qui est passée de 22,2 millions de tonnes à 24,7 millions de tonnes sur la période. Parallèlement, les volumes d'importation ont plus que triplé, contribuant à l'offre disponible malgré un déclin progressif des volumes d'exportation après un pic en 2020.

En valeur, le marché a montré une plus grande volatilité, se contractant à 60,5 milliards USD en 2020 avant de se redresser fortement pour atteindre 74,7 milliards USD en 2023. L'augmentation globale de 28 % par rapport aux niveaux de 2018 a coïncidé avec la période de hausse des volumes d'importation et de maintien de la production domestique, reflétant des dynamiques de marché plus larges.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production dans les Amériques
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du porc dans les Amériques

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du porc, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production porcine des Amériques augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, 24 008 milliers de tonnes de porc ont été produites dans les Amériques, soit une hausse de 3,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 11,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.1%	4.4%	3.5%	3.7%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production porcine des Amériques a reculé. En 2020, la valeur de la production de porc s'est établie à 64 590 millions de dollars américains dans les Amériques, marquant une baisse modérée de 3,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 11,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 — 66 988 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019 — 11,6 %.

Dynamique annuelle de la production dans les Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.0%	11.6%	(3.6%)	3.8%

Source : SHEV.io

Exportations du porc des Amériques

Exportations en nature, k t

Les expéditions de porc des Amériques vers l'étranger augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 2 595 milliers de tonnes, en hausse de 40,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 41 %, soit un taux annualisé de 12,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 — 1 668 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 — 9,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(9.4%)	10.7%	40.6%	12.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — la Chine, le Japon et Hong Kong — ont représenté ensemble 55,8 % du total des exportations en volume de porc des Amériques.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de porc des Amériques vers l'étranger augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 6 980 millions de dollars américains, soit 31,0 % de plus que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 41,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 — 4 504 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018 — 8,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.6%)	18.3%	31.0%	12.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Japon (28,3 % des exportations en valeur), la Chine (25,3 % des exportations en valeur) et la Corée du Sud (4,9 % des exportations en valeur) ont absorbé ensemble 58,5 % du total des exportations en valeur de porc des Amériques, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit des Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du porc aux Amériques

Importations en nature, k t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont atteint un pic en 2019 et un creux en 2018, avec un rapport pic-creux de 2,8 fois. En 2020, les livraisons de porc vers les Amériques se sont élevées à 639 milliers de tonnes, représentant une baisse de 17,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 — 276 milliers de tonnes. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 — 773 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019 — 179,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(12.6%)	179.8%	(17.3%)	26.4%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la Pologne (0,8 % des importations en volume), l'Espagne (0,8 % des importations en volume) et l'Allemagne (0,6 % des importations en volume) sont restées les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 2,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les approvisionnements étrangers en porc vers les Amériques ont totalisé 2 867 millions de dollars américains, marquant une baisse de 5,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 4,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 — 2 713 millions de dollars américains. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 — 3 042 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019 — 12,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.2%)	12.1%	(5.7%)	1.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Espagne (1,0 % des importations en valeur), le Danemark (1,0 % des importations en valeur) et l'Allemagne (0,8 % des importations en valeur) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de porc vers les Amériques, avec une part combinée de 2,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit aux Amériques en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io