Marché du porc au Guatemala

Observations des rapports précédents

À partir de 2018, le marché porcin guatémaltèque a connu des changements réglementaires et structurels initiaux. La fermeture de l'abattoir de Santa Catarina Pinula a accru la demande de transformation auprès de la société nationale Cecarsa, ce qui a conduit à des investissements pour augmenter sa capacité d'abattage quotidienne d'environ 120 porcs et moderniser ses installations de réfrigération pour les carcasses. Parallèlement, la mise en œuvre de l'Accord ministériel 63-2017 a établi un registre des élevages porcins, renforçant la surveillance des unités de production. Cependant, en 2019-2020, le volume du marché a connu un léger déclin, influencé en partie par des perturbations du commerce local dues à la disparition du marché de San Pedro Sacatepéquez, qui était alimenté par des entrées illégales de porcs en provenance du Mexique, et au déplacement du marché de San Pedro Carchá vers une zone périurbaine.

Un tournant est survenu en 2021, lorsque le volume du marché a bondi à 65 182 t. Cette hausse a été principalement tirée par la demande croissante des consommateurs pour des coupes de porc fraîches et de qualité, les acheteurs guatémaltèques devenant plus soucieux de leur santé et sélectifs dans leurs choix alimentaires. Malgré la contrebande persistante de porc en provenance du Mexique—atteignant jusqu'à 40 camions par semaine et exerçant une pression sur les prix—le marché légal s'est considérablement développé grâce à cet appétit intérieur accru.

La trajectoire de croissance s'est poursuivie en 2022 et 2023, avec un volume du marché atteignant 67 523 t puis 74 676 t. Cela a été soutenu par une augmentation de la production nationale, qui a dépassé 83 000 t grâce à une plus grande technicisation du secteur et à l'entrée de nouvelles fermes commerciales. Des contrôles sanitaires renforcés dans le cadre de l'Accord ministériel n° 190-2018 mis à jour ont aidé à maintenir le pays exempt de peste porcine classique et africaine, protégeant la production nationale. De plus, des réglementations actualisées sur l'étiquetage des aliments préemballés, mettant l'accent sur les informations nutritionnelles et les dates de péremption, ont amélioré la transparence pour les consommateurs.

Production du porc au Guatemala

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc, 2017-2020

En 2020, le Guatemala a produit 40 257 tonnes de porc, soit une hausse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -1,2 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 39 958 tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2018 avec 42 781 tonnes. La baisse la plus marquée s'est produite en 2019 (-6,6 %), alors que la plus forte augmentation a été observée en 2018 (+2,6 %).

Dynamique annuelle de la production au Guatemala en nature, 2017-2020, t

Exportations du porc du Guatemala

L'étude sectorielle indique qu'aucune exportation de porc n'a eu lieu au Guatemala entre 2017 et 2020.

Importations du porc au Guatemala

Importations en nature, t

Après deux années de croissance, les volumes de porc importés par le Guatemala ont reculé. En 2020, les importations se sont établies à 14 214 tonnes, en baisse de 10,1 % par rapport à l'année précédente. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, les importations ont toutefois progressé de 23,9 %, soit un taux annualisé de 7,4 %. Le niveau maximal a été atteint en 2019 avec 15 816 tonnes, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 (+24,9 %).

Dynamique annuelle des importations du produit au Guatemala en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la structure du marché était très concentrée, les États-Unis représentant à eux seuls 99,7 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Guatemala en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, la valeur des importations de porc au Guatemala a diminué. En 2020, elles ont totalisé 33 956 milliers de dollars américains, soit un recul de 11,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont néanmoins augmenté de 16,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,2 %. Le pic a été enregistré en 2019 avec 38 184 milliers de dollars, et la plus forte hausse a eu lieu en 2018 (+14,8 %).

Dynamique annuelle des importations du produit au Guatemala en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont quasiment déterminé à eux seuls la structure géographique des importations de porc au Guatemala en valeur, avec une part de 99,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Guatemala en valeur, 2017-2020