Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Chili

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le marché des produits de boulangerie au Chili a connu une forte expansion, avec un volume qui a presque doublé pour atteindre près de 68 500 t. Cette hausse a été initialement alimentée par un changement des habitudes des consommateurs vers des produits plus sains et spécialisés, comme les pâtisseries légères avec des édulcorants tels que la sucralose pour les diabétiques, ainsi que par la multiplication des boulangeries artisanales proposant du pain au levain et des pains fonctionnels. La pandémie de COVID-19 en 2020 a accéléré cette tendance, les confinements ayant stimulé un engouement mondial et local pour le levain et accru la pratique de la boulangerie à domicile, ce qui a élevé la consommation globale. Cette période a également été marquée par des innovations technologiques continues visant à optimiser les processus de production dans les boulangeries et pâtisseries, soutenant ainsi la trajectoire ascendante du marché.

Après le pic de 2021, le volume total du marché s'est stabilisé à un niveau élevé, autour de 65 000 à 68 500 t jusqu'en 2023. Ce plateau a coïncidé avec la croissance rapportée du segment de la boulangerie de détail, portée par l'ouverture de nouvelles boulangeries axées sur la qualité, l'originalité et des formats plus petits. La sophistication du marché s'est accrue, avec une forte accentuation sur les produits artisanaux premium, le développement d'options véganes avec des édulcorants alternatifs, et des lancements créatifs comme la crème pâtissière prête à l'emploi. L'industrie a maintenu son élan en s'adaptant aux préférences évolutives des consommateurs pour la santé, l'éthique et les expériences mémorables, intégrant de nouvelles technologies tout en préservant l'essence traditionnelle.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Chili

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

En 2021, le Chili a produit 4 422 tonnes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie, soit une hausse de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 6,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 4 455 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, à hauteur de 2,4 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une progression de 7,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Chili en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

En 2021, la valeur de la production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Chili s'est élevée à 13 851 milliers de dollars américains, en hausse de 10,2 % sur un an. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 38,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 11,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à hauteur de 6,1 %, et la plus forte augmentation en 2019, avec une progression de 33,8 %.

Dynamique annuelle de la production au Chili en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie du Chili

Exportations en nature, t

Après deux années de contraction, les exportations chiliennes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont repris leur croissance. En 2021, les exportations ont atteint 4 185 tonnes, marquant une forte hausse de 11,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 12,1 %, avec un TCAC de 4,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 avec 3 769 tonnes, et la plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 11,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Bolivie (30,0 % des exportations en volume), le Paraguay (19,1 % des exportations en volume) et l'Uruguay (6,1 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en provenance du Chili, leur part combinée atteignant 55,1 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

En 2021, le Chili a exporté pour 13,1 millions de dollars américains de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie, en hausse de 20,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 14,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 avec 10,9 millions de dollars américains, et la plus forte baisse a été observée la même année, à hauteur de 14,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021, M $ US

L'analyse des exportations en valeur sur la période 2018-2021 révèle une large répartition entre de nombreux marchés. Le Paraguay (21,0 % des exportations en valeur), la Bolivie (20,5 % des exportations en valeur) et Cuba (7,1 % des exportations en valeur) représentent ensemble seulement 48,6 % des flux totaux, tandis qu'une part significative de 51,4 % revient à d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie au Chili

Importations en nature, t

En 2021, les importations chiliennes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont atteint 68 258 tonnes, en hausse de 55,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 87,6 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 23,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à hauteur de 2,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, les importations en volume de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie au Chili n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés. L'Espagne (17,0 % des importations en volume), l'Argentine (16,6 % des importations en volume) et le Pérou (16,1 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 49,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont atteint leur maximum en 2021 et leur minimum en 2018, avec une variation de 1,9 fois entre ces deux années. En 2021, les importations chiliennes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie se sont élevées à 184,1 millions de dollars américains, en hausse de 77,4 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à hauteur de 9,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021, M $ US

La structure des importations en valeur sur la période 2018-2021 peut être décrite comme diversifiée, car l'Espagne (15,7 % des importations en valeur), l'Argentine (13,5 % des importations en valeur) et les États-Unis (10,6 % des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 39,8 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une position clairement dominante.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021