Marché du pain d'épices en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché allemand du pain d'épices a atteint 77 509 t en 2019, contre 72 631 t en 2018. Il a ensuite légèrement reculé en 2020 et 2021, avant de remonter modestement à 75 821 t en 2022. La production durant ces années présentait un caractère saisonnier marqué, avec environ un tiers de la production annuelle concentré au troisième trimestre pour répondre à la demande de Noël. La Bavière a dominé la production, représentant plus de 70 % de la production des installations de plus grande taille.

À partir de 2023, l'inflation et la forte hausse des coûts des matières premières, notamment du cacao, ont commencé à peser sur le marché. Les prix du pain d'épices ont augmenté de plus de 50 % par rapport à 2019. En 2024, la consommation intérieure a chuté d'environ 7 %, sous l'effet de la persistance de l'inflation, d'un hiver anormalement doux et de difficultés dans les chaînes d'approvisionnement. En conséquence, le volume du marché est tombé à 69 786 t, tandis que sa valeur a augmenté pour atteindre 270,8 millions de dollars US, reflétant les fortes hausses de prix.

Production du pain d'épices en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En Allemagne, la production de pain d'épices a été évaluée à 293,8 millions de dollars américains en 2020, ce qui représente une augmentation de 3,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 5,4 %, soit un taux annualisé de 1,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 0,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

En Allemagne, le volume de production de pain d'épices a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 86 507 tonnes de pain d'épices ont été produites, un niveau quasiment identique à celui de l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 2,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,0 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, avec 82 523 tonnes, marquant une baisse de 1,8 %. À l'inverse, la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 4,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

Exportations du pain d'épices d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les exportations allemandes de pain d'épices ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 20 031 tonnes, en hausse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 21 %, soit un taux annualisé de 6,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le paysage des partenaires à l'exportation en volume était diversifié. L'Autriche (20,6 % des exportations en volume), la Pologne (18,1 %) et le Royaume-Uni (10,6 %) représentaient ensemble 49,3 % des flux totaux, tandis que les 50,7 % restants étaient répartis entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations allemandes de pain d'épices ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 79 168 milliers de dollars américains, marquant une légère hausse de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 19,2 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les principaux marchés à l'exportation en valeur étaient l'Autriche (20,1 % des exportations en valeur), la Pologne (15,4 %) et les États-Unis (14,8 %). Ces trois pays représentaient ensemble 50,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du pain d'épices vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations allemandes de pain d'épices ont reculé. En 2020, l'Allemagne a importé 8 793 tonnes de pain d'épices, soit une baisse de 17,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont toutefois augmenté de 12,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,0 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2019, avec 10 593 tonnes, marquant une forte hausse de 34,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les principaux fournisseurs de pain d'épices vers l'Allemagne en volume étaient la Pologne (47,9 % des importations en volume), la Lituanie (13,1 %) et les Pays-Bas (12,3 %). Ces trois pays représentaient ensemble 73,4 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations allemandes de pain d'épices ont atteint 28 514 milliers de dollars américains, en baisse modérée de 8,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 7,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 25 861 milliers de dollars américains, tandis que la valeur la plus élevée était en 2019, à 31 036 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, avec une progression de 20,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les principales sources d'importation de pain d'épices en Allemagne en valeur étaient la Pologne (61,4 % des importations en valeur), les Pays-Bas (7,6 %) et la Tchéquie (5,8 %). Ces trois pays représentaient ensemble 74,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020