Marché du miel en France

Observations des rapports précédents

Le volume du marché français du miel a atteint 50 522 tonnes en 2018, soutenu par une production record grâce à un nombre accru de ruches et des rendements plus élevés, ainsi que par le déploiement du dispositif ISN d'indemnisation des apiculteurs. En 2019, le marché a chuté à 44 118 tonnes, les conditions météorologiques défavorables, incluant le gel et un printemps médiocre, ayant réduit les récoltes, tandis que le pouvoir d'achat des ménages diminuait. Une forte reprise a suivi en 2020, avec un pic à 54 640 tonnes, stimulée par la pandémie de COVID-19 qui a accru la demande en vente directe et par une autre année de production élevée liée à davantage de ruches et à des rendements améliorés.

Le volume du marché a de nouveau baissé à 39 475 tonnes en 2021, en raison des perturbations climatiques qui ont réduit les rendements dans le sud de la France et de la pression persistante sur les dépenses des consommateurs. La situation s'est inversée en 2022 : des conditions météorologiques favorables et une hausse de l'apiculture biologique ont aidé la production à bondir de 59 %, portant le marché à 50 303 tonnes, tandis que des importations record en provenance d'Ukraine ont complété l'offre. Le marché s'est ensuite stabilisé à 50 841 tonnes en 2023, les apiculteurs faisant face à des difficultés accrues de commercialisation et la directive européenne sur le miel, adoptée en avril 2024, commençant à renforcer les règles de traçabilité et d'étiquetage.

Pour 2024, les rapports du secteur mettent en avant un environnement de production difficile, avec une baisse attendue de 40 % des récoltes déclenchant le mécanisme ISN d'indemnisation. Le marché a également vu de nouveaux entrants avec l'acquisition de Famille Mary par Léa Nature et l'arrivée de Lucien Georgelin, tandis que la mise en œuvre de la directive sur le miel a accentué l'importance de la transparence et des labels d'origine protégée.

Production du miel en France

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France s'est classée au 24e rang mondial en termes de volume de production de miel.

Principaux producteurs de du miel, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du miel, 2017-2020

En 2020, la France a produit 23 737 tonnes de miel, ce qui représente une forte hausse de 50,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 64,3 %, soit un taux annualisé de 18,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 19,1 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, t

Exportations du miel de France

Exportations en nature, t

Le volume des exportations françaises de miel a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 4 011 tonnes, en baisse de 9,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 20,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -7,4 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, avec 6 624 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à -33,0 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à +31,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

L'analyse des exportations en volume sur 2017-2020 révèle une large répartition entre de nombreux marchés. La Suède (14,9 % des exportations en volume), l'Italie (11,2 %) et l'Espagne (11,1 %) représentent ensemble seulement 37,3 % des flux totaux, les 62,7 % restants étant répartis entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, le volume des exportations françaises de miel en valeur a augmenté. En 2020, il s'est établi à 31,0 millions de dollars américains, soit une hausse de 3,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 14,9 %, avec un TCAC de -5,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 30,0 millions de dollars américains, et la plus forte baisse a eu lieu en 2018, à -12,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur 2017-2020, les exportations en valeur étaient réparties entre un large éventail de pays partenaires. La Belgique (11,4 % des exportations en valeur), la Suède (10,5 %) et les États-Unis (10,2 %) représentaient ensemble seulement 32,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations du miel vers la France

Importations en nature, t

En 2020, les importations françaises de miel en volume se sont élevées à 34 914 tonnes, en hausse de 6,4 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, avec 32 799 tonnes, et la valeur maximale en 2018, avec 37 678 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, à -12,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

La structure des importations en volume sur 2017-2020 indique une diversification des partenaires. L'Espagne (19,8 % des importations en volume), l'Ukraine (15,2 %) et l'Allemagne (10,2 %) représentaient ensemble seulement 45,2 % des flux totaux, les 54,8 % restants étant dispersés entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations françaises de miel en valeur a augmenté. En 2020, il s'est établi à 138,4 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 16,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 6 %, avec un TCAC de 2,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 118,6 millions de dollars américains, et la plus forte baisse a eu lieu la même année, à -8,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur 2017-2020, la structure géographique des importations en valeur était très diversifiée. L'Espagne (23,3 % des importations en valeur), l'Allemagne (12,5 %) et l'Ukraine (9,5 %) représentaient ensemble seulement 45,4 % des flux totaux, les 54,6 % restants étant répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020