Marché du lait et de la crème de lait en Tunisie

Observations des rapports précédents

À partir de 2018, les encouragements de l'État en faveur des investissements dans l'élevage laitier ont soutenu la croissance de la production, tandis que Centrale Laitière de Cap Bon détenait une part de marché dominante de 43 %. Le volume du marché du lait et de la crème a progressé régulièrement pour atteindre 1 795 milliers de tonnes en 2021.

Une pénurie marquée de lait en 2022, due à une offre insuffisante face à une demande croissante, a entraîné de la spéculation et des hausses de prix, réduisant le volume du marché à 1 762 milliers de tonnes. Malgré une crise sectorielle persistante en 2023, caractérisée par des difficultés de trésorerie de l'État affectant l'approvisionnement en aliments pour bétail et un cheptel laitier en diminution, le volume du marché s'est légèrement redressé à 1 784 milliers de tonnes.

En 2024, la pénurie persistante s'est accompagnée du retrait temporaire de lait concentré importé non conforme et d'une production accrue de lait demi-écrémé subventionné. Cependant, une sécheresse de cinq ans avait réduit le cheptel de vaches productives de 30 %, continuant à exercer des pressions sur la filière.

Production du lait et de la crème de lait en Tunisie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

La production de lait et de crème en Tunisie augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, 1 771 milliers de tonnes de lait et de crème ont été produites en Tunisie, ce qui représente une hausse de 1,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 709 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 7,1 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une progression de 1,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de lait et de crème en Tunisie augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production de lait et de crème a été évaluée à 1 049 millions de dollars américains en Tunisie, marquant une hausse substantielle de 19,9 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 859 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 16,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lait et de la crème de lait de Tunisie

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations tunisiennes de lait et de crème augmentent. En 2020, les exportations ont atteint 9 412 tonnes, soit une hausse de 32,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 51,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 21,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 7 082 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 50,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Libye et le Qatar sont restés les principales destinations des exportations en volume de lait et de crème en provenance de Tunisie, représentant ensemble 55,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de réduction, les exportations tunisiennes de lait et de crème augmentent. En 2020, les exportations se sont élevées à 5 574 milliers de dollars américains, correspondant à une augmentation brutale de 56,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 48,5 %, soit un taux annualisé de 19,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 3 559 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 50,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les rôles principaux dans les exportations en valeur de lait et de crème en provenance de Tunisie ont été détenus par la Libye et le Qatar, qui ont représenté ensemble 58,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait vers la Tunisie

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les niveaux d'importation ont fluctué, avec un pic en 2018 et un creux en 2017, montrant une différence de 209 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des importations tunisiennes de lait et de crème s'est établi à 2 840 tonnes, indiquant un déclin dramatique de 55,4 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 8 219 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 20 808,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la répartition géographique des importations en volume a reflété une forte dépendance à l'égard de la Belgique, qui a absorbé 97,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché au cours de la période. Les volumes ont varié, avec un pic en 2018 et un creux en 2017, montrant une différence de 54 fois entre ces deux années. En 2020, les expéditions transfrontalières de lait et de crème vers la Tunisie se sont élevées à 1 787 milliers de dollars américains, montrant un déclin intense de 53,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 5 432 milliers de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 5 276,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Belgique a été le marché clé et presque exclusif pour les importations en valeur de lait et de crème vers la Tunisie, représentant 95,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020