Marché du lait en Tunisie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché tunisien du lait est passé de 1 350 mille tonnes en 2018 à 1 414 mille tonnes en 2020. Cette croissance a eu lieu malgré une sécheresse en 2017-2018 qui a limité la disponibilité des fourrages et provoqué une crise d'approvisionnement fin 2018. En réponse, le gouvernement a augmenté le prix du lait aux producteurs de 100 millimes par litre en 2019 et a signé un partenariat public-privé pour le secteur laitier visant à stimuler la productivité et les exportations.

Le volume du marché a atteint un pic de 1 436 mille tonnes en 2021, mais des stocks industriels se sont accumulés, signalant un déséquilibre. Une crise majeure d'approvisionnement en 2022 a conduit à un rationnement et à une baisse du volume du marché à 1 411 mille tonnes. Les autorités ont organisé des importations depuis l'Europe et ont introduit un prix minimum garanti aux producteurs de 1 340 millimes par litre en novembre 2022. D'ici 2023, des mesures réglementaires plus strictes, incluant des saisies de lait illicite et des contrôles renforcés de l'approvisionnement, ont aidé à restaurer le volume du marché à 1 436 mille tonnes.

Début 2024, l'offre de lait demi-écrémé a atteint 1,7 million de litres par jour, reflétant une disponibilité améliorée grâce au maintien des soutiens aux prix et aux actions d'application contre la spéculation.

Production du lait en Tunisie

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait, 2017-2020

La production laitière en Tunisie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a produit 1 413 kt de lait, soit une hausse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 3,4 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de -1,1 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, avec 1 348 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -7,9 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à +2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production laitière en Tunisie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de lait s'est établie à 836,6 millions de dollars américains, en hausse de 17,9 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, avec 686,2 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -16,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lait de Tunisie

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les volumes de lait exportés par la Tunisie ont augmenté. En 2020, le volume des exportations a atteint 9 412 tonnes, marquant une hausse soudaine de 32,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 51,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de -21,3 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 7 127 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à -50,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Libye et le Qatar sont restés les principales destinations des exportations en volume, représentant 55,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de déclin, les exportations laitières de la Tunisie ont augmenté. En 2020, le pays a exporté pour 5 574 milliers de dollars américains de lait, marquant une forte hausse de 52,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 48,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de -19,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 3 658 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à -50,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, la Libye et le Qatar ont dominé le classement des acheteurs de lait tunisien, avec une part conjointe de 58,5 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020

Importations du lait vers la Tunisie

Importations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur cette période. Les importations ont atteint leur niveau le plus bas en 2017 et leur pic en 2018, avec un écart de 3,2 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des importations de lait en Tunisie s'est établi à 10 623 tonnes, en baisse de 37,4 % par rapport à 2019. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2018, avec 17 277 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à +215,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, la Belgique (38,0 % des importations en volume), la France (20,6 % des importations en volume) et le Brésil (6,2 % des importations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les importations de lait en Tunisie, représentant ensemble 64,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur cette période. Les importations ont atteint leur niveau le plus bas en 2017 et leur pic en 2019, avec un écart de 2,3 fois entre ces deux années. En 2020, les importations transfrontalières de lait en Tunisie se sont élevées à 22 033 milliers de dollars américains, marquant une baisse significative de 24,0 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus élevé a été enregistré en 2019, avec 29 009 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, à +88,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la France (27,7 % des importations en valeur), la Belgique (18,1 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (9,2 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de lait à la Tunisie, représentant ensemble 55,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020