Marché des fromages et de la caillebotte en Tunisie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2022, le marché tunisien du fromage a augmenté de plus de 40 %, atteignant 17 206 tonnes. Cette croissance a été soutenue par l'amélioration continue du niveau de vie, qui a stimulé la consommation intérieure, et par des progrès significatifs dans la chaîne d'approvisionnement en lait, notamment avec la mise en service de 234 centres de collecte d'une capacité quotidienne dépassant 2,9 millions de litres. Parallèlement, les exportations de fromage ont fortement chuté, libérant davantage de production pour le marché local.

La capacité industrielle s'est également accrue, avec notamment l'obtention par LAND’OR SA d'un permis pour produire du fromage fondu en 2022. Bien que le fromage soit resté un produit premium dont les prix limitent une consommation plus large, l'arrivée de marques internationales a intensifié la concurrence, en particulier dans le segment des fromages fondus. Les niveaux de production sont restés relativement stables autour de 15 800 à 15 900 tonnes sur toute la période, les usines laitières modernes fonctionnant à pleine capacité.

Après un pic en 2022, le volume du marché a reculé à 16 317 tonnes en 2023. La dépendance du secteur au pouvoir d'achat des consommateurs et au climat économique général a continué d'influencer la demande, les établissements de restauration rapide optant souvent pour des substituts moins chers au lieu du vrai fromage.

Production des fromages et de la caillebotte en Tunisie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

En 2020, la Tunisie a produit 15 700 tonnes de fromage et de caillé, un niveau pratiquement inchangé par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 15 698 tonnes. La baisse la plus marquée a été observée en 2018, avec une chute de 3,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Le volume de production de fromage et de caillé en Tunisie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 48 793 milliers de dollars américains, marquant une hausse robuste de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 9,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 41 540 milliers de dollars américains. La baisse la plus importante a été observée en 2018, avec un recul de 7,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte de Tunisie

Exportations en nature, t

Les exportations tunisiennes de fromage et de caillé ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 4 500 tonnes, ce qui représente une réduction significative de 16,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 22 %, soit un taux annualisé de 8,0 %. Le pic a été atteint en 2018, avec 7 026 tonnes. La baisse la plus forte a été enregistrée en 2019, à 23,3 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 21,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les exportations en volume de fromage et de caillé de la Tunisie étaient réparties entre de nombreux pays. Le Maroc (25,2 % des exportations en volume), la Libye (15,7 %) et l'Arabie saoudite (1,2 %) représentaient ensemble seulement 42,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le volume des exportations tunisiennes de fromage et de caillé a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 13 986 milliers de dollars américains, reflétant une réduction modérée de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 10,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 18 369 milliers de dollars américains. La baisse la plus importante a eu lieu en 2019, avec un recul de 20,5 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 17,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Maroc (29,9 % des exportations en valeur), la Libye (18,5 %) et l'Arabie saoudite (2,1 %) ont dominé la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 50,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte vers la Tunisie

Importations en nature, t

Les importations tunisiennes de fromage et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 3 823 tonnes, soit une hausse de 2,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 20,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Irlande (34,1 % des importations en volume), les Pays-Bas (15,6 %) et la France (8,9 %) ont mené la structure des importations en volume, représentant ensemble 58,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations tunisiennes de fromage et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 15 052 milliers de dollars américains, soit une hausse de 7,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 20,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Irlande (32,6 % des importations en valeur), les Pays-Bas (13,8 %) et la France (12,0 %) sont restés les principales sources dans la structure des importations en valeur, avec une part combinée de 58,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020