Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Tunisie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché tunisien du beurre et des matières grasses laitières a atteint 18 108 t en 2019, soutenu par des incitations gouvernementales au secteur laitier qui ont stimulé la consommation. Cette expansion s'est produite malgré des pressions émergentes : des revenus agricoles insuffisants et la hausse des coûts des aliments pour animaux ont réduit l'offre de lait industriel de 15 % et entraîné la fermeture de deux unités de transformation laitière, rendant les importations de plus en plus vitales pour répondre à la demande.

Le volume du marché s'est ensuite contracté sur 2020-2021, tombant à 16 419 t. La production de beurre dans la région clé de Mahdia a chuté brutalement, reflétant une fragilité plus large de la chaîne, tandis qu'une perte estimée à 20 % du cheptel laitier national a encore limité la disponibilité du lait. Ce resserrement de l'offre a provoqué une chute spectaculaire des importations. Un retournement a commencé en 2022, accéléré par une grave pénurie de beurre en rayon et une réduction des taxes sur le beurre et la poudre de lait par le gouvernement, visant à contenir les prix. Ces facteurs ont facilité une reprise des importations, portant le marché à 17 243 t. Le rebond s'est renforcé en 2023, avec un volume atteignant 19 056 t, car une crise financière profonde dans le secteur laitier et des politiques de prix rigides pour les biens de base ont maintenu la dépendance au beurre importé pour compenser la production nationale limitée.

La forte inflation sur les produits laitiers et la hausse des prix du beurre observées d'ici 2024 ont mis en lumière le déséquilibre persistant entre les coûts de production et les prix à la consommation, un défi structurel qui a défini la volatilité de la période.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Tunisie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

En 2020, la production de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Tunisie s'est établie à 16 343 tonnes, restant stable par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5,4 %, soit un taux annualisé de -1,8 %. La baisse la plus marquée a été enregistrée en 2018, avec -5,0 %, tandis qu'en 2019, la production est restée inchangée.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, t

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait de Tunisie

Exportations en nature, t

Les exportations ont connu des fluctuations notables sur la période. En 2019, elles ont atteint leur point le plus bas à 1 tonne, avant de rebondir à 5 tonnes en 2020, soit une hausse de 554,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2019, les exportations ont varié avec un écart maximal de 209 fois, la plus forte baisse étant enregistrée en 2019 à -99,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Libye a été le principal acheteur de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en provenance de Tunisie, représentant 87,3 % des exportations en volume, les autres pays se partageant le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré une volatilité significative sur la période observée. En 2019, les exportations ont atteint leur plus bas niveau à 2 000 dollars US, avant de remonter à 27 000 dollars US en 2020, soit une augmentation de 1 675,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2019, l'écart maximal a été de 217 fois, avec la plus forte baisse enregistrée en 2019 à -98,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Libye a clairement dominé les exportations en valeur de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en provenance de Tunisie, avec 75,5 % du total, tandis que les autres pays détenaient des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Tunisie en valeur, 2017-2020

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait vers la Tunisie

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Tunisie ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 1 203 tonnes, marquant une baisse brutale de 29,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 27,6 %, soit un taux annualisé de 8,5 %. Le pic a été atteint en 2019 à 1 705 tonnes, avec la plus forte hausse enregistrée en 2018 à 56,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Irlande (28,7 % des importations en volume), l'Uruguay (18,3 %) et la Pologne (10,2 %) ont été les principaux fournisseurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers la Tunisie, représentant ensemble 57,3 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en Tunisie ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 4 705 000 dollars US, soit une réduction de 37,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 31,3 %, avec un taux annualisé de -11,7 %. Le maximum a été enregistré en 2018 à 7 888 000 dollars US, avec la plus forte hausse cette même année à 15,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Irlande (28,3 % des importations en valeur), l'Uruguay (19,4 %) et la Pologne (10,9 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 58,6 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020