Étude de marché

Marché du lait et de la crème de lait en Pologne

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché polonais du lait et de la crème a connu des évolutions contrastées. La production laitière a augmenté, soutenue par une hausse de la productivité des vaches et une concentration continue des exploitations, ce qui a renforcé l'offre. En 2020, la pandémie de COVID-19 a entraîné une production et des exportations plus élevées malgré des prix plus bas pour certains produits, contribuant à une hausse du volume du marché à 1 743 milliers de tonnes.

La transformation du marché s'est poursuivie en 2021-2022 avec la consolidation des coopératives laitières et une réduction des cheptels de vaches laitières, mais la collecte de lait a tout de même progressé. Les prix du lait ont atteint des records en 2022, stimulés par une demande mondiale croissante pour le fromage et le beurre, ainsi que par la mise en œuvre d'une loi régulant les laboratoires d'évaluation du lait. Cela a dynamisé la production, portant le volume du marché à un pic de 1 823 milliers de tonnes.

En 2023-2024, des prix à la consommation élevés et des coûts de production accrus ont freiné la demande intérieure, entraînant une baisse du volume du marché à 1 678 milliers de tonnes en 2024. Parallèlement, la hausse des prix mondiaux des produits laitiers et l'augmentation des volumes d'exportation ont maintenu l'activité de production, redirigeant davantage de production vers l'étranger.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Pologne
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Pologne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Pologne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Pologne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Pologne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Pologne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Pologne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Pologne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Pologne par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Pologne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Pologne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Pologne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Pologne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Pologne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Pologne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Pologne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Pologne par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait et de la crème de lait en Pologne

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de lait et de crème en Pologne augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la production de lait et de crème en Pologne a été évaluée à 1 492 millions de dollars US, soit une augmentation de 6,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 15,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Pologne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.6%	1.0%	6.3%	4.9%

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de lait et de crème en Pologne augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la Pologne a produit 2 400 milliers de tonnes de lait et de crème, ce qui représente une légère hausse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 11,7 %, soit un taux annualisé de 3,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Pologne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.1%	5.2%	3.0%	3.8%

Source : SHEV.io

Exportations du lait et de la crème de lait de Pologne

Exportations en nature, k t

Les exportations de lait et de crème en provenance de Pologne augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 838,4 milliers de tonnes, marquant une légère progression de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 42 %, soit un taux annualisé de 12,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.7%	22.5%	1.1%	12.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en volume de lait et de crème en provenance de Pologne ont été l'Allemagne (62,8 % des exportations en volume), la Chine (8,9 % des exportations en volume) et la Lituanie (4,7 % des exportations en volume), représentant ensemble 76,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Pologne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les exportations de lait et de crème en provenance de Pologne ont reculé. En 2020, les exportations se sont chiffrées à 469,4 millions de dollars US, soit une baisse de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 10,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 485,7 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 10,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Pologne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.8%	3.4%	(3.4%)	3.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Allemagne (58,2 % des exportations en valeur), la Chine (8,1 % des exportations en valeur) et la Lituanie (3,9 % des exportations en valeur) ont constitué le groupe clé de partenaires pour les exportations en valeur de lait et de crème en provenance de Pologne, représentant ensemble 70,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Pologne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du lait et de la crème de lait vers la Pologne

Importations en nature, k t

Les importations de lait et de crème en Pologne diminuent pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 181,6 milliers de tonnes, ce qui correspond à une baisse marquée de 18,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 6,4 %, soit un taux annualisé de 2,2 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 223,2 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 15,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	15.0%	(0.7%)	(18.1%)	(2.2%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Lituanie (50,0 % des importations en volume), l'Allemagne (21,0 % des importations en volume) et la Tchéquie (14,2 % des importations en volume) ont dominé la structure des importations en volume, représentant ensemble 85,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Pologne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de lait et de crème en Pologne diminuent pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont chiffrées à 161,6 millions de dollars US, équivalant à une baisse de 14,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 4,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 194,3 millions de dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 14,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Pologne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.4%	(2.3%)	(14.9%)	(1.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Lituanie (55,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (23,7 % des importations en valeur) et la Tchéquie (6,6 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de lait et de crème à la Pologne, représentant ensemble 86,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Pologne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io