Marché du lait et de la crème de lait en Israël

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché israélien du lait et de la crème non concentrés et non sucrés a connu des fluctuations modérées de volume de production. Le secteur était soumis à un cadre réglementaire strict défini par la loi sur la planification des fermes laitières, avec des quotas de production annuels fixés par le ministre en fonction de la consommation attendue. En 2018, un plan complet a été annoncé pour supprimer progressivement ces quotas et droits de douane d'ici 2025, dans le but d'améliorer l'efficacité et de réduire les prix. La production est restée relativement stable à environ 1,8 million de tonnes, ce qui reflète l'objectif initial du système de maintenir une offre constante dans cet environnement contrôlé, malgré des prix à la consommation élevés pour les produits laitiers.

À partir de 2020, le marché a connu une légère reprise et une stabilisation de la production, suite au lancement d'un plan d'efficacité pluriannuel incluant une réduction programmée du prix cible du lait fixé par le gouvernement. Cette période a également été marquée par des pénuries récurrentes de produits laitiers réglementés et contrôlés en prix dans les magasins de détail, une situation partiellement attribuée aux transformateurs laitiers comme Tnuva qui réduisaient la production de lait contrôlé à faible marge au profit de variétés de lait 'spéciales' plus rentables. Ces changements dans la gamme de produits et la logistique de la chaîne d'approvisionnement ont contribué à maintenir un volume global stable du marché, qui s'est maintenu autour de 1,85 million de tonnes jusqu'en 2023, même si des manifestations publiques d'éleveurs laitiers contre les réformes de libéralisation du marché ont émergé.

Production du lait et de la crème de lait en Israël

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

En 2020, la production de lait et de crème en Israël s'est élevée à 1 812 kt, marquant une hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,4 %, soit un taux annualisé de 1,1 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 1 841 kt. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à -3,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à +5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lait et de la crème de lait d'Israël

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les niveaux d'importation ont varié de 23 fois entre le point bas de 2017 et le point haut de 2019. En 2020, les livraisons de lait et de crème depuis Israël ont totalisé 4,5 t, ce qui représente une chute brutale de 89,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 43,2 t, et la plus forte hausse a été observée cette même année à +549,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, Singapour est resté la principale destination des exportations en volume, absorbant 75,6 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre divers marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Les exportations ont atteint leur point bas en 2017 et leur pic en 2019, avec une différence de 12,5 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations de lait et de crème en Israël se sont élevées à 3,0 k $ US, soit une baisse de 88,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 25,0 k $ US, et la plus forte hausse a été observée en 2018 à +350,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, Singapour (61,5 % des exportations en valeur), le Mexique (15,4 %) et la Thaïlande (7,7 %) ont continué de dominer la liste des acheteurs de lait et de crème en provenance d'Israël, représentant ensemble 84,6 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait vers Israël

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les niveaux d'importation ont varié de 19 fois entre le point bas de 2018 et le point haut de 2020. En 2020, les expéditions transfrontalières de lait et de crème vers Israël ont atteint 387,4 t, marquant une forte hausse de 411,2 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 20,5 t, et la plus forte baisse a été observée cette même année à -77,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure des importations en volume était fortement concentrée sur la Belgique et l'Espagne, qui représentaient ensemble 85,5 % des flux totaux, les autres partenaires formant une queue résiduelle.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Les importations ont atteint leur point bas en 2018 et leur pic en 2020, avec une différence de 14,5 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des importations de lait et de crème en Israël a totalisé 826,0 k $ US, soit une hausse de 383,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 57,0 k $ US, et la plus forte baisse a été observée cette même année à -68,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Belgique (avec 62,9 % des flux totaux) et l'Espagne (28,7 %) ont représenté ensemble 91,6 % des importations totales en valeur, tandis que les autres partenaires comptaient pour le volume restant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020