Étude de marché

Marché du lait et de la crème de lait en Grèce

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché du lait et de la crème en Grèce est passé de 2 032 milliers de tonnes en 2018 à 2 219 milliers de tonnes en 2021, avec un pic à 2 211 milliers de tonnes en 2019. Une légère contraction en 2020 a coïncidé avec une stabilité relative des prix du lait à la production, ce qui a aidé à maintenir l'équilibre du marché. La croissance en 2021 a été soutenue par la hausse des importations de lait de vache, de chèvre et de brebis, compensant une réduction signalée du nombre de producteurs laitiers nationaux.

Le volume du marché s'est stabilisé autour de 2 220 milliers de tonnes en 2022, malgré une réduction de 12 % du cheptel laitier pour la production et un déclin des volumes de produits laitiers dans toutes les catégories. Cette période a vu un changement dans le comportement des consommateurs, avec une hausse significative de la consommation domestique de lait de vache frais, et l'éclatement d'une guerre des prix entre les grandes entreprises laitières exerçant une pression à la baisse sur les prix de détail. En 2023, le volume du marché est tombé à 2 172 milliers de tonnes, reflétant une contraction continue des volumes de produits laitiers. Cela s'est produit parallèlement à une hausse des prix à la production et au détail, due à des coûts de production plus élevés et à un pivot soutenu des consommateurs vers le lait frais.

En 2024, la production totale de lait en Grèce est restée stable, tandis que les prix à la production ont atteint parmi les niveaux les plus élevés de l'Union européenne, indiquant des pressions persistantes sur les coûts. L'équilibre global de l'offre de lait s'est stabilisé, le marché s'adaptant aux changements structurels dans la capacité de production et aux évolutions soutenues des modes de consommation.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Grèce
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Grèce par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Grèce par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Grèce, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Grèce par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Grèce par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Grèce par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Grèce, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Grèce par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Grèce par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Grèce par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Grèce, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Grèce par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Grèce par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Grèce par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Grèce, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Grèce par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait et de la crème de lait en Grèce

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production de lait et de crème en Grèce s'est établie à 2 098 K t, restant pratiquement inchangée par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 5,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 1 909 K t, tandis que le pic de production a été atteint en 2019 avec 2 100 K t. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018 à -3,7 %, et la plus forte hausse en 2019 à +10,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Grèce en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.7%)	10.0%	(0.1%)	1.9%

Source : SHEV.io

Exportations du lait et de la crème de lait de Grèce

Exportations en nature, k t

Les données révèlent des fluctuations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations grecques de lait et de crème ont atteint 7,3 K t en 2020, marquant un recul progressif de 10,0 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus bas a été enregistré en 2017, tandis que le pic a été atteint en 2018 à 11,4 K t, soit un rapport de 1,8 fois entre ces deux années. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019 à -29,5 %, et la plus forte hausse en 2018 à +79,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	79.8%	(29.5%)	(10.0%)	4.5%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, Chypre (29,6 % des exportations en volume), la Bulgarie (21,8 %) et l'Allemagne (17,0 %) ont constitué le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 68,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Grèce en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations grecques de lait et de crème a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 8,3 M $ US, soit une baisse de 9,0 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 5,9 %, équivalant à un taux annualisé de 1,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 13,3 M $ US. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019 à -31,3 %, et la plus forte hausse en 2018 à +69,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	69.5%	(31.3%)	(9.0%)	1.9%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Royaume-Uni (21,1 % des exportations en valeur), Chypre (19,8 %) et l'Allemagne (17,9 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les exportations en valeur de lait et de crème depuis la Grèce, représentant conjointement 58,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Grèce en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du lait et de la crème de lait vers la Grèce

Importations en nature, k t

Les importations grecques de lait et de crème ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 104,9 K t, marquant une réduction significative de 11,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 26,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de -9,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.9%)	(11.6%)	(11.4%)	(9.7%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, l'Allemagne (24,7 % des importations en volume), la Slovénie (14,0 %) et la Roumanie (13,7 %) ont été les principaux fournisseurs de lait et de crème vers la Grèce, formant ensemble 52,4 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Grèce en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations grecques de lait et de crème ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, la Grèce a importé 83,1 M $ US de lait et de crème, représentant une forte baisse de 13,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 32 %, équivalant à un taux annualisé de -12,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.6%)	(14.9%)	(13.5%)	(12.0%)

Source : SHEV.io

Durant la période 2017-2020, l'Allemagne (29,7 % des importations en valeur), la Roumanie (10,7 %) et l'Autriche (8,9 %) ont été des fournisseurs importants de lait et de crème vers la Grèce, mais leur part combinée n'a atteint que 49,4 % des importations totales en valeur, les 50,6 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io