Marché du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés en Allemagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le volume du marché allemand du lait et de la crème concentrés non sucrés a plus que diminué de moitié en termes physiques, passant de 409 000 tonnes à 186 000 tonnes. Cette forte baisse en 2023 a coïncidé avec une croissance importante des alternatives végétales, les ventes de crème végétale ayant bondi de 38 % pour atteindre 74 millions d'euros, portées par des prix compétitifs et une demande croissante chez les jeunes adultes et les ménages avec enfants.

Une reprise s'est produite en 2024, avec un volume de marché remontant à 271 000 tonnes. Ce retournement a été soutenu par une hausse de 14,8 % de la production de produits laitiers concentrés, ce qui a accru l'offre. Parallèlement, l'étiquetage d'origine obligatoire 'Deutschlandkennzeichnung' pour les produits laitiers a été introduit mi-2024, améliorant la transparence pour les consommateurs. Bien que les alternatives végétales au lait aient continué à gagner des parts de marché, leur avantage de prix par rapport à la crème conventionnelle a pu partiellement compenser la reprise.

Production du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production allemande de lait et de crème concentrés non sucrés a augmenté en volume. En 2020, la valeur de la production de lait et de crème concentrés non sucrés en Allemagne s'est élevée à 603,9 millions de dollars américains, soit une hausse de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 5,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -1,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 526,0 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 10,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne a occupé la première place mondiale en termes de volume de production de lait et de crème concentrés non sucrés.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production allemande de lait et de crème concentrés non sucrés a augmenté. En 2020, 549,6 milliers de tonnes de lait et de crème concentrés non sucrés ont été produites en Allemagne, soit une hausse de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 18,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -6,6 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 529,4 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 15,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés d'Allemagne

Exportations en nature, k t

L'Allemagne a exporté 266,7 milliers de tonnes de lait et de crème concentrés non sucrés en 2020, en baisse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 9,1 %, soit un taux annualisé de -3,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 8,2 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 0,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les principaux marchés pour les exportations en volume de lait et de crème concentrés non sucrés en provenance d'Allemagne ont été les Pays-Bas (24,9 % des exportations en volume), la Grèce (22,0 %) et la Pologne (11,2 %), représentant ensemble 58,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes de lait et de crème concentrés non sucrés ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 310,8 millions de dollars américains, soit une hausse modérée de 3,3 % en glissement annuel. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 273,9 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 13,6 %. La plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 9,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les principaux marchés pour les exportations en valeur de lait et de crème concentrés non sucrés en provenance d'Allemagne ont été la Grèce (19,6 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (19,1 %) et l'Arabie saoudite (13,4 %), représentant ensemble 52,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché sur cette période. Le volume des importations allemandes de lait et de crème concentrés non sucrés a atteint un point bas en 2017 et un pic en 2019, avec un écart de 2,6 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des importations s'est établi à 96,9 milliers de tonnes, soit une légère baisse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximum a été enregistré en 2019, à 97,6 milliers de tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là de 93,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les principaux fournisseurs pour les importations en volume de lait et de crème concentrés non sucrés en Allemagne ont été les Pays-Bas (42,7 % des importations en volume), la France (22,3 %) et la Belgique (12,7 %), représentant ensemble 77,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Des fluctuations notables ont caractérisé la performance du marché sur cette période. La valeur des importations allemandes de lait et de crème concentrés non sucrés a atteint un point bas en 2017 et un pic en 2019, avec un écart de 4,2 fois entre ces deux années. En 2020, la valeur des importations s'est élevée à 99,8 millions de dollars américains, soit une baisse de 3,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximum a été enregistrée en 2019, à 103,1 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là de 204,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les principaux fournisseurs pour les importations en valeur de lait et de crème concentrés non sucrés en Allemagne ont été les Pays-Bas (61,6 % des importations en valeur), la France (16,0 %) et la Belgique (7,0 %), représentant ensemble 84,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020