Étude de marché

Marché du lait en Japon, 2026

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché laitier japonais est passé de 7,3 millions de tonnes à 7,5 millions de tonnes. Cette croissance a été portée par le développement de grandes exploitations laitières, favorisé par la hausse des prix du lait, et par une préférence croissante des consommateurs pour le lait non standardisé. Même si la pandémie de COVID-19 a augmenté les coûts des aliments pour animaux et de l'énergie, la filière a répercuté ces hausses de prix pour maintenir la production.

La croissance du marché s'est poursuivie jusqu'en 2022, atteignant 7,6 millions de tonnes, bien qu'à un rythme plus lent. Cependant, en 2023, le volume a chuté brutalement à 7,3 millions de tonnes. Cette baisse a coïncidé avec une inflation soutenue des prix des produits laitiers, amorcée en 2020 en raison du renchérissement des aliments pour animaux et de l'énergie importés. Les prix élevés en grande distribution ont probablement freiné les achats des consommateurs, créant un déséquilibre entre l'offre et la demande.

Face à cette situation, les organisations laitières ont renforcé leur coopération en 2025 pour améliorer la gestion de l'offre et de la demande. Une politique globale de modernisation du secteur laitier sur cinq ans a été lancée, et les prix du lait cru ont été relevés pour soutenir les producteurs. Des initiatives comme le 'Projet Milk Smile' visaient à stimuler la consommation via des événements et des campagnes d'information.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Japon
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Japon en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Japon par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Japon par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Japon par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Japon par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Japon par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Japon, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Japon par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait en Japon

En nature, 2018-2021, k t

À l'échelle mondiale, le Japon s'est classé au 24e rang des producteurs de lait sur la période 2018-2021.

Principaux producteurs de du lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production laitière du Japon a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 7 592 kt de lait, marquant une légère progression de 2,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 4,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.3%	1.7%	2.1%	1.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2021, la production laitière a été évaluée à 18 560 M $ US au Japon, ce qui représente une hausse de 7,1 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 17 335 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 7,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.4%)	(0.0%)	7.1%	(0.3%)

Source : SHEV.io

Exportations du lait du Japon

Exportations en nature, t

Les exportations japonaises de lait ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume exporté a atteint 9 661 t, soit une forte hausse de 17,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 77,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 21,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	17.4%	29.4%	17.1%	21.2%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, Hong Kong et l'Asie, non spécifiée ailleurs, ont clairement dominé les exportations japonaises de lait en volume, représentant ensemble 82,4 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts beaucoup plus faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations japonaises de lait a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le volume exporté s'est élevé à 23,6 M $ US, marquant une forte progression de 22,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 69,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 19,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.4%	27.2%	22.8%	19.2%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, Hong Kong (62,4 % des exportations en valeur), l'Asie non spécifiée ailleurs (15,9 % des exportations en valeur) et Singapour (11,5 % des exportations en valeur) sont restés les principaux partenaires à l'exportation en termes de valeur, représentant ensemble 89,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du lait vers le Japon

Importations en nature, t

Les importations japonaises de lait ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 26 299 t, montrant un déclin abrupt de 38,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 51,6 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 21,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.8%)	(16.2%)	(38.1%)	(21.5%)

Source : SHEV.io

En 2018-2021, la Nouvelle-Zélande (29,5 % des importations en volume), les États-Unis (19,5 % des importations en volume) et l'Australie (17,6 % des importations en volume) ont été les principales sources d'importation en volume, représentant ensemble 66,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations japonaises de lait ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 79,8 M $ US, en baisse de 33,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 30,8 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 11,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 123,7 M $ US, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 7,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.3%	(2.6%)	(33.8%)	(11.6%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Nouvelle-Zélande (28,2 % des importations en valeur), l'Australie (18,9 % des importations en valeur) et les États-Unis (18,4 % des importations en valeur) sont restés les principaux partenaires à l'importation en termes de valeur, représentant ensemble 65,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io