Marché du gingembre en Thaïlande

Observations des rapports précédents

Le volume du marché thaïlandais du gingembre a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. En 2018, la culture du gingembre s'est largement développée avec une expansion des surfaces récoltées et une augmentation des rendements, tandis que l'industrie a commencé à transformer le gingembre en produits à valeur ajoutée comme le gingembre mariné et tranché pour l'exportation, notamment vers le Japon. L'année suivante, le volume du marché intérieur a bondi à 167,7 milliers de tonnes, principalement en raison d'une chute des volumes d'exportation à un niveau très bas.

À partir de 2020, le volume du marché est entré dans une phase de contraction. La pandémie de COVID-19 a stimulé la demande internationale pour les herbes favorisant la santé comme le gingembre, en particulier aux États-Unis, ce qui a contribué à maintenir les volumes d'exportation thaïlandais à partir de 2021. Parallèlement, le marché intérieur a fait face à une volatilité des prix, certaines zones de culture connaissant des prix bas face à des coûts de production élevés.

À partir de 2022, l'industrie s'est recentrée sur la qualité et le développement du marché. Des efforts ont été déployés pour promouvoir une culture sûre et l'utilisation de technologies pour augmenter les rendements, tandis que de nouveaux produits transformés comme le gingembre confit sans sucre ont été développés pour répondre à la demande des consommateurs soucieux de leur santé. En 2023, les principaux transformateurs ont obtenu des certifications GMP et HACCP, renforçant la qualité des produits, et les canaux de distribution se sont élargis tant au niveau national qu'international, soutenant les exportations continues vers le Japon et d'autres marchés de l'ASEAN.

Production du gingembre en Thaïlande

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Thaïlande s'est classée au sixième rang mondial en termes de volume de production de gingembre.

Principaux producteurs de du gingembre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du gingembre, 2017-2020

La production de gingembre en Thaïlande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 176 000 tonnes de gingembre, soit une hausse de 1,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 4,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de gingembre en Thaïlande a repris sa croissance. En 2020, la valeur de la production de gingembre s'est établie à 176,4 millions de dollars américains, enregistrant une forte augmentation de 23,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a toutefois diminué de 18,4 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 6,6 %. La valeur minimale a été atteinte en 2019, à 142,9 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été enregistrée, avec un recul de 28,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du gingembre de Thaïlande

Exportations en nature, t

Le marché a connu des fluctuations notables au cours de la période. De 2017 à 2019, l'amplitude entre les pics et les creux a atteint un facteur de 16. En 2020, le volume des exportations de gingembre de la Thaïlande s'est élevé à 60 941 tonnes, en hausse de 1 064,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 5 234 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 92,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Pakistan (63,5 % des exportations en volume), le Japon (14,2 %) et la Chine (6,4 %) sont restés les principaux marchés pour les exportations de gingembre en provenance de Thaïlande, représentant ensemble 84,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2017, tandis que la plus basse a été atteinte en 2019, avec un rapport pic-creux de 25 fois. En 2020, la Thaïlande a exporté pour 61,1 millions de dollars américains de gingembre, soit une augmentation de 1 310,1 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 4,3 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 95,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, le Pakistan et le Japon ont capté ensemble 84,8 % des exportations totales en valeur, tandis que le reste des flux était réparti de manière diffuse sur d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2017-2020

Importations du gingembre vers la Thaïlande

Importations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Le volume le plus élevé a été atteint en 2020, tandis que le plus bas a été enregistré en 2019, avec un rapport pic-creux de 70 fois. En 2020, les importations de gingembre en Thaïlande se sont élevées à 11 204 tonnes, correspondant à une forte progression de 6 891,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 160 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 96,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Chine a occupé une position dominante dans les importations en volume, représentant 81,5 % des flux totaux, tandis que la part restante était répartie entre diverses destinations de moindre importance.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le marché a montré des signes de volatilité au cours de la période observée. Les volumes ont atteint leur maximum en 2020 et leur minimum en 2019, avec une variation d'un facteur 35. En 2020, les approvisionnements étrangers en gingembre en Thaïlande se sont élevés à 8,3 millions de dollars américains, en hausse de 3 360,3 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 0,2 million de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 91,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la répartition géographique des importations en valeur a été caractérisée par une forte domination de la Chine, dont la part a atteint 82,6 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires détenaient des parts relativement mineures.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2017-2020